Chiacchiere di Carnevale di Antonio Paolino

Ingredienti e procedimento della ricetta chiacchiere di Carnevale preparata da Antonio Paolino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta chiacchiere di Carnevale preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 febbraio 2026.

Ingredienti per l’impasto:
- 170g di farina “00”
- 30g di farina 0
- 2 uova intere
- 30g di burro fuso
- 25g di zucchero a velo
- un pizzico di sale
- 25ml di limoncello
- scorza di 1 arancia grattugiata
- 1l di olio di semi di arachidi

Ingredienti per decorare:
- 50g di zucchero a velo
- 150g di miele all’arancia

Preparazione:
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina “00”, la farina 0, le uova intere sgusciate, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata d’arancia e limone, il burro morbido a pomata, una presa di sale, il liquore (limoncello, anice, prosecco) e lavoriamo il tutto, con il gancio o le mani, fino a creare un panetto liscio. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero (meglio se una notte intera).

Dopo il riposo, con la macchinetta sfogliatrice, tiriamo la sfoglia, dapprima spessa, ripieghiamo e passiamo nuovamente nella sfogliatrice; ripieghiamo per 3-4 volte. Infine, assottigliamo l’impasto, fino ad ottenere una sfoglia sottilissima, come fosse pasta all’uovo.

Con la rotella, ritagliamo dei rettangoli e, al centro di ognuno, pratichiamo due incisioni. Li tuffiamo nell’olio caldo e profondo e lasciamo friggere fino a doratura: si formeranno tante bolle. Scoliamo su carta assorbente. Serviamo, a piacere, con zucchero a velo o miele all’arancia.