Risotto al curry e pollo croccante
Ingredienti e procedimento della ricetta risotto al curry e pollo croccante preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 febbraio 2026.
Ingredienti:
- 380g di riso Carnaroli
- 500g di pollo
- 100 g di formaggio grattugiato
- 100g di burro
- 100g di farina di riso
- 100g di yogurt
- 2 mele verdi
- 4 cucchiai di curry in polvere
- olio evo
- brodo vegetale
- rosmarino, salvia, alloro
- sale
Preparazione:
In padella, mettiamo un cucchiaio di curry in polvere, foglia di alloro e di salvia e riso. Lasciamo tostare il tutto, senza aggiungere altro. Dopo qualche minuto, uniamo le mele a dadini e bagniamo con il brodo. Portiamo a cottura, aggiungendo man mano il brodo. A fine cottura, mantechiamo con il formaggio grattugiato.
Per il pollo: in una ciotola, mettiamo gli straccetti di pollo e li condiamo con curry, salvia fresca tritata, yogurt al naturale, olio e mescoliamo il tutto. Lasciamo marinare in frigorifero. Dopo il riposo, aggiungiamo la farina di riso e mescoliamo, in modo da infarinarlo per bene. Scaldiamo una padella con olio e noce di burro e, quando è calda, mettiamo a cuocere il pollo, che priviamo della farina in eccesso. Lasciamo cuocere fino a farlo dorare. Serviamo il risotto con sopra il pollo croccante.
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