Spaghettoni di Aimo e Nadia di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti di Aimo e Nadia preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 febbraio 2026.
Ingredienti:
- 280g di spaghettoni
- 500g di cipollotto
- 500g di pomodori ramati
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia d’alloro
- 200ml di brodo vegetale
- formaggio grattugiato
- peperoncino fresco
- prezzemolo
- basilico
- olio evo
- sale
Preparazione:
In una padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con i cipollotti affettati, spicchio d’aglio, peperoncino fresco tritato, foglia di alloro, sale e pepe. Lasciamo soffriggere per bene, quindi aggiungiamo il brodo e lasciamo cuocere fino a quando il brodo si riduce ed il cipollotto quasi si scioglie. Incidiamo la buccia dei pomodori, li sbollentiamo, quindi li spelliamo, li priviamo dei semi e li tagliamo a dadini piccoli. Cuociamo gli spaghettoni in acqua salata per il tempo necessario, li scoliamo e saltiamo con la crema di cipollotto ed i pomodori a dadini. Serviamo con basilico fresco tritato a meno, prezzemolo fresco tritato e formaggio grattugiato se gradito.
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