Uova in camicia con fonduta di pane
Ingredienti e procedimento della ricetta uova in camicia con fonduta di pane preparata da Barbara Agosti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 febbraio 2026.
Ingredienti:
- 4 uova
- ½ bicchiere di aceto
Ingredienti per la fonduta:
- 300g di Piave
- 250ml di panna
- 100ml di latte
- 1 cucchiaio di grappa
- noce moscata
Ingredienti per completare:
- 100g di nocciole
- 4 fette di pan brioche
Preparazione:
Per la fonduta: scaldiamo latte e panna dolcemente. Quando la miscela è calda, ma non troppo, uniamo il Piave grattugiato, un cucchiaio di grappa, un pizzico di noce moscata e mescoliamo fino a fondere il formaggio: non deve mai bollire.
Per le uova: portiamo a bollore un pentolino l’acqua, quando sta per bollire, aggiungiamo l’aceto bianco e con un cucchiaio mescoliamo, creando un vortice al centro. Inseriamo nel vortice l’uovo sgusciato, lasciando cuocere dolcemente fino a far creare la camicia bianca (circa 3 minuti, senza mai bollire veramente).
All’interno delle cocottine, mettiamo dei crostini di pane e versiamo sopra un mestolo di fonduta. Adagiamo sopra l’uovo in camicia e finiamo con nocciole tostate frantumate e una spolverata di noce moscata.
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