Cavatelli cozze e cucuzze
Ingredienti e procedimento della ricetta cavatelli cozze e cucuzze preparata da Antonella Ricci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 aprile 2026.
Ingredienti:
- 300g di semola rimacinala
- 140ml di acqua
Ingredienti per il condimento:
- 1kg di cozze
- 1 patata
- 2 zucchine
- 30ml di olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe
Preparazione:
Per i cavatelli: impastiamo la semola con l’acqua, fino ad ottenere un panetto liscio. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare. Creiamo dei serpentelli, che tagliamo a tocchetti e passiamo sul rigagnocchi, premendo con un dito: come degli gnocchetti. Li cuociamo in acqua bollente e salata per qualche minuto, insieme alla parte verde delle zucchine. Scoliamo il tutto e frulliamo la parte verde delle zucchine con un filo d’olio, fino ad ottenere una crema. Aggiustiamo di sale. In un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a rosolare la patata pelata e tagliata a dadini piccoli.
Per il condimento: in una padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, uniamo le cozze, copriamo ed aspettiamo che si aprano. Quando si aprono, aspettiamo 5-7 minuti e le sgusciamo. Filtriamo il fondo di cottura e lo rimettiamo in padella con le cozze sgusciate. Uniamo i cavatelli e saltiamo per qualche minuto. Uniamo le patate rosolate e saltiamo ancora. Serviamo con sopra la crema di zucchine.
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