Involtini primavera di Francesca Marsetti
Ingredienti e procedimento della ricetta involtini primavera preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’8 aprile 2026.
Ingredienti per gli involtini:
- 10 fogli di carta di riso
- 200g di macinato di pollo
- 1 cipollotto
- 1 carota
- ½ cavolo cappuccio
- 20ml di salsa di soia
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- 1l di olio di arachidi
- olio evo
- pepe
Ingredienti per la salsa chili:
- 1 peperoncino
- 5g di tapioca
- 150ml di acqua
- 100ml di aceto di riso
- 100g di zucchero di canna
Preparazione:
Per la salsa: in un pentolino, a freddo, mettiamo l’amido di tapioca (o mais), lo zucchero di canna, l’aceto di riso e l’acqua fredda e mescoliamo. Aggiungiamo il peperoncino fresco tritato, accendiamo il fuoco e, mescolando, facciamo addensare.
Per il ripieno: in una padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio (anche tritato). Uniamo il cavolo cappuccio bianco grattugiato (con grattugia a fori grossi), le carote grattugiate e lasciamo rosolare a fiamma alta. Aggiungiamo anche il macinato di pollo, sale, pepe, salsa di soia e lasciamo cuocere per bene il tutto senza coperchio, mescolando spesso.
Ottenuto un composto ben asciutto, spegniamo e lasciamo raffreddare. Spennelliamo con acqua i fogli di carta di riso e mettiamo al centro di ognuno del ripieno. Spennelliamo i bordi con uovo sbattuto e richiudiamo ad involtino, prima i bordi, poi arrotoliamo. Lasciamo riposare per 15 minuti a temperatura ambiente. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
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