Torta di mele in padella
Ingredienti e procedimento della ricetta torta di mele in padella preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’8 aprile 2026.
Ingredienti per l’impasto:
- 1 tazza di farina “00”
- ½ tazza di latte
- ½ bustina di lievito
- 2 uova
Ingredienti per le mele:
- 3 mele
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di zucchero
- succo di ½ limone
- cannella in polvere
Preparazione:
Separiamo i tuorli dagli albumi. Con le fruste, montiamo a neve ferma i bianchi delle uova. A parte, con le stesse fruste, montiamo i tuorli insieme a zucchero a velo e semolato. Una volta schiariti, aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito per dolci e, pian piano, il latte.
Ottenuta una pastella liscia, incorporiamo gli albumi a neve, in 2-3 volte. Scaldiamo una padella con il burro e lo zucchero semolato. Disponiamo sul fondo le mele pelate, private del torsolo e tagliate a spicchi. Lasciamo caramellare per 4 minuti a fuoco vivace.
A questo punto, abbassiamo il fuoco al minimo e versiamo sopra l’impasto di uova e farina. Lo livelliamo delicatamente, copriamo e lasciamo cuocere per 10-12 minuti. Lasciamo raffreddare e capovolgiamo sul piatto da portata. Prima di servire, la facciamo dorare con un cannello (possiamo non farlo). Serviamo con una spolverata di cannella.
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