Crostata al limone
Ingredienti e procedimento della ricetta crostata al limone preparata a è sempre mezzogiorno.
Ingredienti per la frolla:
- 280g di farina
- 140g di zucchero
- 120g di burro freddo
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- la scorza grattugiata di un limone
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema:
- 500ml di latte
- 150g di ricotta
- 120g di zucchero
- 50g di amido di mais
- 50g di zucchero a velo
- 3 tuorli
- la buccia di 2 limoni
- 1 succo di un limone
- la scorza grattugiata di un limone
Preparazione:
Prepara la frolla lavorando il burro freddo con lo zucchero, fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale, l’uovo intero e il tuorlo, quindi mescola bene. Unisci la farina e lavora prima con una forchetta, poi con le mani, fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo prepara la crema. In una ciotola mescola i tuorli con lo zucchero, aggiungi l’amido di mais e poi il latte. Trasferisci sul fuoco e cuoci, mescolando, fino a quando la crema si sarà addensata. Quando la crema è pronta, aggiungi il succo di limone e la scorza grattugiata, mescola e lascia raffreddare.
In un’altra ciotola lavora la ricotta con lo zucchero a velo, il succo di limone e la scorza grattugiata. Unisci questo composto alla crema ormai fredda e amalgama bene. Riprendi la frolla dal frigorifero. Stendine circa due terzi e fodera uno stampo da crostata da 24cm. Versa all’interno la crema, livella la superficie e completa con le strisce di frolla rimasta, formando la classica griglia. Cuoci in forno caldo a 180° C per circa 40-45 minuti. Lascia raffreddare completamente prima di servire.
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