Le schiscette del Mezzogiorno di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta schiscette del Mezzogiorno preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 ottobre 2026.
Ingredienti:
- 240g di cous cous integrale
Ingredienti per il cous cous al pollo:
- 150g di petto di pollo
- 1 porro
- 150g di fagiolini
- curry
- succo di limone
Ingredienti per il cous cous ai gamberi:
- 150g di gamberetti
- 2 zucchine
- 1 spicchio d’aglio
- zenzero fresco
- foglie di menta
- scorza di limone
Ingredienti per il cous cous al pesto:
- 120g di fagioli cannellini
- pomodori secchi
- olive taggiasche
- 2 cucchiai di pesto
- noci
Preparazione:
Per la schiscetta al cous cous al pollo: lessiamo i fagiolini, quindi li ripassiamo in padella con un filo d’olio e del sale. Tagliamo il pollo a striscioline e lo cuociamo in padella con un soffritto di porro e del curry. Serviamo il cous cous con i fagiolini ripassati in padella ed il pollo al curry.
Per la schiscetta al cous cous ai gamberi: facciamo rosolare i gamberi già puliti in padella, con un filo d’olio, aglio e zenzero fresco a pezzettoni.
Per la salsa: in una ciotolina, mettiamo il succo e la scorza grattugiata del limone, la menta tritata, un bel filo d’olio e mescoliamo. Tagliamo le zucchine a fettine sottili e le grigliamo. Serviamo il cous cous con i gamberi salatati e le zucchine grigliate. Condiamo con la salsa alla menta e limone.
Per la schiscetta al cous cous al pesto: condiamo il cous cous con le olive taggiasche sott’olio, i pomodoro secchi sott’olio tritati, i fagioli cannellini precotti, il pesto di basilico e delle noci sbriciolate.
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