Risotto ai formaggi piemontesi
Ingredienti e procedimento della ricetta risotto ai formaggi piemontesi preparata da Aurora Cavallo nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 ottobre 2026.
Ingredienti:
- 300g di riso Carnaroli
- 50g di gorgonzola dolce
- 50g di toma grattugiata
- 50g di castelmagno grattugiato
- 50g di formaggio grattugiato
- 50g di burro
- 1 cipolla
- 10ml di aceto di vino bianco
- 50ml di olio di semi
- sale
Ingredienti per ultimare:
- fondo bruno
- polvere di liquirizia
Preparazione:
Nel bicchiere del mixer, mettiamo la cipolla a pezzi, l’olio di semi (50ml) e frulliamo ad immersione. In un tegame, mettiamo a tostare il riso senza aggiungere altro. Quando il riso, al tatto, è ben caldo, uniamo metà della crema di cipolla e olio e lasciamo insaporire qualche istante.
Bagniamo con l’acqua bollente e proseguiamo la cottura del riso, aggiungendo acqua bollente e salata al bisogno. Quando il risotto è cotto, spegniamo e mantechiamo con il burro, il gorgonzola ed i formaggi piemontesi grattugiati. Aggiungiamo anche qualche goccia di aceto bianco. Serviamo con sopra il fondo bruno e della polvere di liquirizia se gradita.
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