Strudel di costine verze e taleggio
Ingredienti e procedimento della ricetta strudel di costine verze e taleggio preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 ottobre 2026.
Ingredienti:
- 300g di pasta sfoglia
- 800g di costine di maiale
- 400g di verza
- 200g di taleggio
- 60g di burro
- 2 spicchi d’aglio
- 3 foglie di salvia
- 150ml di vino bianco
- 40ml di aceto di vino rosso
- sale e pepe
Preparazione:
In un tegame, facciamo fondere il burro con gli spicchi d’aglio e la salvia. Uniamo le costine di maiale, le bagniamo con il vino bianco, con un po’ d’acqua, sale, pepe, copriamo e lasciamo cuocere per circa 2 ore. Una volta fredde, le spolpiamo e le sbricioliamo. Affettiamo la verza e la mettiamo a stufare in padella con olio e sale.
Una volta appassita, aggiungiamo l’aceto rosso e completiamo la cottura (circa 40 minuti in totale). Una volta pronte, uniamo le costine sbriciolate e mescoliamo per bene. Srotoliamo la pasta sfoglia e distribuiamo sopra, al centro, il ripieno di verza e costine. Sopra, mettiamo del taleggio a pezzettoni. Arrotoliamo la sfoglia sul ripieno, dando la forma tipica dello strudel. Decoriamo a piacere con eventuali ritagli di sfoglia. Spennelliamo con il grasso delle costine e cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 35 minuti.
Commenti
Posta un commento