Spaghetti radicchio pesto e gorgonzola
Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti radicchio pesto e gorgonzola preparata da Valentina Scarnecchia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 ottobre 2026.
Ingredienti:
- 400g di spaghetti
Ingredienti per il condimento:
- 100ml di olio evo
- 60g di foglie di basilico
- 30g di pinoli
- 6 cucchiai di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai di pecorino
- 2 spicchi d’aglio
- 1 pizzico di sale grosso
- 1 radicchio
- 1 scalogno
- 350g di gorgonzola dolce
- latte
- olio evo
- sale
Preparazione:
In un pentolino, a fiamma bassa, facciamo fondere il gorgonzola con un po’ di latte. In una padella, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Uniamo il radicchio affettato finemente e lo lasciamo stufare.e
Per il pesto: mettiamo nel mixer le foglie di basilico, il sale grosso, l’aglio, i pinoli, il parmigiano ed il pecorino grattugiati, tutto l’olio e frulliamo per pochi istanti, fino ad ottenere una crema. Scoliamo gli spaghetti in una ciotola e li mescoliamo con il pesto di basilico. Uniamo il radicchio stufato e mescoliamo ancora. Serviamo con sopra la fonduta di gorgonzola.
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