Carciofi alla romana

Ingredienti e procedimento della ricetta carciofi alla romana.

Ingredienti e procedimento della ricetta carciofi alla romana.

Ingredienti:
- 8 carciofi
- un limone
- uno spicchio di aglio
- menta
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione:
Pulite i carciofi, eliminando i gambi, le punte, le foglie esterne più dure e le barbette interne, sciacquateli e metteteli a bagno in una terrina con acqua fredda acidulata con il succo del limone per quindici minuti. Farcite i carciofi sgocciolati e sciacquati con le erbe aromatiche tritate con l’aglio, salate, adagiate in una casseruola con l’olio con la testa rivolta verso il basso, versate acqua fino a metà e cuocete a fuoco basso con il coperchio per trenta minuti, se necessario bagnando con altra acqua