Spezzatino di tacchino al curry di zia Cri
Ingredienti e procedimento della ricetta spezzatino di tacchino al curry preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 gennaio 2025.
Ingredienti per lo spezzatino:
- 600g di polpa di tacchino
- 6 porri
- 2 cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di curry
- 1 cucchiaio di paprica
- ½ cucchiaino di curcuma
- ½l di brodo
- 150g di yogurt bianco
- olio
- sale e pepe
Ingredienti per le verdure al curry:
- 100g di zucca
- 2 carote gialle
- 2 carote viola
- 150g di spinaci
- 2 patate
- 2 cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- brodo vegetale
- curry
- zenzero
Preparazione:
In una pirofila, mettiamo il tacchino a cubettoni e lo condiamo con la curcuma, il curry e la paprica in polvere. Mescoliamo per bene. In un tegame, facciamo soffriggere un trito di porri e cipolle con un generoso filo d’olio. Dopo qualche minuto, uniamo il tacchino con le spezie e lasciamo rosolare per bene. Sfumiamo con il vino, quindi copriamo con il brodo vegetale e lasciamo cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata, aggiungiamo lo yogurt al naturale ed aggiustiamo di sale e pepe.
Per il contorno: in una padella, mettiamo a rosolare la cipolla affettata e lo spicchio d’aglio con un generoso filo d’olio. Uniamo le carote, arancioni e viola, a dadini e le patate a dadini piccoli. Lasciamo insaporire qualche minuto, profumando con dello zenzero e del curry in polvere. Aggiungiamo anche la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo poco brodo al bisogno. A questo punto, aggiungiamo gli spinaci freschi ed aspettiamo che appassiscano.
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