Pollo tikka masala di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta pollo tikka masala preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 marzo 2025.
Ingredienti:
- 800g di petto di pollo
- 150g di yogurt greco
- 30g di zenzero
- 5g di garam masala
- paprika affumicata
- 1 spicchio d’aglio
- 1 lime
- sale
Ingredienti per la salsa:
- 300g di passata di pomodoro
- 2 peperoni verdi
- 50ml di panna
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- peperoncino fresco
- curcuma
- cumino
- coriandolo fresco
- zucchero di canna
- olio evo
- sale
Preparazione:
In padella, mettiamo a tostare il masala (mix di spezie) per pochi istanti, senza aggiungere altro. Tagliamo il petto di pollo a pezzetti e lo mettiamo in una ciotola con il masala tostato, la paprika, l’aglio, la scorza grattugiata di lime, lo zenzero fresco grattugiato, il succo di lime, lo yogurt greco o panna e mescoliamo il tutto. Lasciamo marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
Per la salsa: in padella, mettiamo a rosolare la cipolla a pezzettoni con abbondante olio, peperoncino, aglio schiacciato, lo zucchero di canna e lasciamo soffriggere il tutto per bene. Aggiungiamo la passata di pomodoro, sale e pepe; lasciamo cuocere per 15 minuti circa. Dopo la marinatura, mettiamo il pollo a cuocere in padella con un filo d’olio e tutta la sua salsa. Quando la salsa è pronta, la uniamo al pollo e lasciamo cuocere insieme ancora 20 minuti. Puliamo i peperoni verdi, privandoli dei semi. Li mettiamo a rosolare in padella con aglio, olio e peperoncino.
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