Polpettone americano di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta polpettone americano preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 ottobre 2025.
Ingredienti:
- 500g di macinalo di suino
- 500g di macinalo di manzo
- 100g di pangrattato
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- 2 scalogni
- 1 carola
- 1 costa di sedano
- prezzemolo tritato
- salsa Worchester
- sale
Ingredienti per la salsa:
- 100g di ketchup
- 50g di senape
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- pepe
Ingredienti per accompagnare:
- carote al burro
Preparazione:
Per il polpettone: con il mixer, tritiamo finemente gli scalogni con la carota, il sedano e l’aglio. In una ciotola, mettiamo le carni macinate, l’uovo intero, la salsa Worcester, prezzemolo tritato, pangrattato, il trito di verdure, sale e pepe ed impastiamo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferiamo l’impasto all’interno di uno stampo per plumcake foderato con pellicola. Pressiamo, in modo da dare la forma, e capovolgiamo il polpettone su una teglia con carta forno (eliminiamo la pellicola).
Per la salsa: in una ciotola, mescoliamo il ketchup con la senape, lo zucchero ed il pepe. Spennelliamo il polpettone con la salsa ottenuta. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 1 ora. Possiamo cuocerlo anche nel barbecue. Accompagniamo con delle carte lessate, tagliate a rondelle e spadellate con una noce di burro.
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