Scagnuziello fritto di Crescenzo Morlando
Ingredienti e procedimento della ricetta scagnuziello fritto preparata da Crescenzo Morlando nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 ottobre 2025.
Ingredienti:
- 300g di farina di mais
- 1l di acqua
- 150g di salame Napoli
- formaggio grattugiato
- olio di semi
- sale e pepe
Ingredienti per la salsa agrodolce:
- 200ml di passala di pomodoro
- 1 cipolla tritata
- 3 cucchiai di zucchero
- 5 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
Per la polenta: portiamo a bollore l’acqua con il sale. Facciamo cadere all’interno la farina di mais per polenta, mescolando nel frattempo con una frusta. Facciamo cuocere il tempo necessario, mescolando di tanto in tanto. Una volta pronta la polenta, la condiamo con il salame a dadini ed abbondante parmigiano grattugiato.
Versiamo la polenta su una placca da forno foderata con carta forno o oliata. La livelliamo e la lasciamo raffreddare in frigorifero per qualche ora. Una volta fredda, la sformiamo e la tagliamo a triangolini. Li friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per la salsa: in un pentolino, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo la passata di pomodoro, lo zucchero, l’aceto di mele o vino, sale, pepe e lasciamo cuocere per qualche minuto.
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