Tagliolini al ragù di pollo
Ingredienti e procedimento della ricetta tagliolini al ragù di pollo preparata da Chloe Facchini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 ottobre 2025.
Ingredienti per la pasta:
- 400g di farina “00”
- 3 uova
- 80g di spinaci
Ingredienti per il ragù:
- 600g di pollo
- 1 cipolla
- 1 testa d’aglio
- 1 arancia
- 1 bicchiere di marsala
- ¼ di bicchiere di aceto di vino bianco
- 2 zucchine
- 120g di olive denocciolate
- chiodi di garofano
- rosmarino
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
Prepariamo le due paste, gialla e verde (con la purea di spinaci). In alternativa, le compriamo già pronte.
Per il ragù: in un tegame, scaldiamo un dito d’olio e mettiamo a soffriggere la cipolla tritata finemente, uno spicchio d’aglio con inserito un chiodi di garofano, due spicchi d’arancia (per profumare) ed un rametto di rosmarino. Dopo qualche minuto, uniamo la carne di pollo macinata o tritata finemente (le cosce; sconsigliato il petto). Sale, pepe e sfumiamo con il Marsala o vino rosso. Aggiungiamo l’aceto e lasciamo cuocere dolcemente per 25 minuti. Tagliamo le zucchine a rondelle e le saltiamo in padella con un filo d’olio e le olive denocciolate. Lessiamo la pasta, la scoliamo e la saltiamo insieme alle zucchine ed il ragù.
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