Uova marinate a modo mio
Ingredienti e procedimento della ricetta uova marinate a modo mio preparata da Antonella Ricci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 ottobre 2025.
Ingredienti:
- 4 uova
- 80g di zucchero
- 20ml di vincotto
- 300ml di acqua
- 200ml di salsa di soia
- 1 cipollotto
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1 peperoncino
- 1 kg di cavolo cappuccio rosso
- 200g di spinacini
- chicchi di melagrana
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
In un pentolino, portiamo a bollore l’acqua con 2 cucchiai di aceto bianco. Quando bolle, immergiamo le uova a temperatura ambiente e le lasciamo bollire per 5 minuti. Le scoliamo e le immergiamo in acqua e ghiaccio. Le sbucciamo.
Per la marinatura: in una ciotola, mescoliamo la salsa di soia con l’acqua (300ml), il vincotto, lo zucchero e portiamo a bollore. Lasciamo bollire per 10 minuti, spegniamo ed aggiungiamo erba cipollina tritata, cipollotto tritato e peperoncino a piacere. Immergiamo le uova sgusciate e le lasciamo marinare per almeno 1 ora.
Per il contorno: in un barattolo, mettiamo i chicchi di melagrana, olio, sale, pepe e sbattiamo. Usiamo l’emulsione ottenuta per condire gli spinacini. Affettiamo sottilmente il cavolo cappuccio e lo sbollentiamo per 5-6 minuti. Lo scoliamo per bene e lo ripassiamo in padella con un bel filo d’olio, sale e pepe. Dopo pochi minuti, frulliamo nel mixer aggiungendo acqua e olio.
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