Lasagne alla bolognese di Alessandra Spisni
Ingredienti e procedimento della ricetta lasagne alla bolognese preparata da Alessandra Spisni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 dicembre 2025.
Ingredienti per la sfoglia:
- 250g di farina “00”
- 2 uova
- 50g di spinaci lessi
- noce moscata
Ingredienti perla besciamella:
- 2l di latte
- 90g di burro
- 60g di farina “00”
- noce moscata
- sale
Ingredienti per il ragù:
- 1kg di polpa di manzo macinata
- 750g di passata di pomodoro
- 250g di cipolla
- 125g di carote
- 125g di sedano
- ½ bicchiere di vino rosso
- 150g di strutto
Ingredienti per ultimare:
- 100g di formaggio grattugiato
Ingredienti il ragù:
- 1kg di polpa di manzo macinata
- 750g di passata di pomodoro
- 250g di cipolla
- 125g di carote
- 125g di sedano
- ½ bicchiere di vino rosso
- 150g di strutto
Ingredienti per ultimare:
- 100g di formaggio grattugiato
Preparazione:
Per ottenere la sfoglia verde, vi basterà impastare la farina (ed un pizzico di noce moscata) con le uova e gli spinaci scottati e frullati. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per circa 30 minuti. Tiriamo la sfoglia sottile e ricaviamo le lasagne. Le sbollentiamo per pochi istanti e le facciamo asciugare su un canovaccio pulito.
Per il ragù: in un tegame, facciamo soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla tagliati finemente con dello strutto. Lasciamo appassire bene, aggiungiamo la carne di manzo, saliamo e facciamo rosolare. Sfumiamo con il vino rosso, aggiungiamo la passata di pomodoro, sale e pepe e facciamo cuocere per almeno 3-4 ore, coperto.
Per la besciamella: mettendo a scaldare il latte con il sale e la noce moscata. In un altro pentolino, sciogliamo il burro ed uniamo la farina. Aggiungiamo il latte e, mescolando, lasciamo addensare. Componiamo la lasagna mettendo in una teglia, alla base, un po’ di ragù, quindi alterniamo strati di sfoglia, ragù, besciamella e parmigiano grattugiato. Spolveriamo infine con il parmigiano e inforniamo a 200° C per circa 40 minuti.
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