Panettone gastronomico di Antonio Paolino
Ingredienti e procedimento della ricetta panettone gastronomico preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 dicembre 2025.
Ingredienti:
- 1 panettone gastronomico
Ingredienti per la farcitura al pistacchio:
- 120g di pesto di pistacchio
- 200g di mortadella
- 150g di stracciatella
- granella di pistacchio
Ingredienti per la farcitura rustica:
- 200g di friarielli
- 200g di porchetta
- 120g di provola affumicala
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino
- olio evo
- sale
Ingredienti per decorare:
- 20 olive verdi
- 20 pomodorini
- 200g di Asiago
- 150g di salamino
- radicchio trevigiano
- lattuga
Preparazione:
Compriamo un panetto gastronomico già pronto. Farciamo due strati di panettone per volta, come fossero dei sandwich.
Prima farcitura: laviamo i friarielli freschi e li facciamo appassire in padella con olio, aglio e peperoncino. Una volta cotti e asciutti, li tritiamo al coltello e li facciamo raffreddare. Li distribuiamo sul pane e, sopra, la porchetta affettata e la provola affumicata a fettine.
Seconda farcitura: frulliamo i pomodori secchi sott’olio insieme alla maionese. Spalmiamo la crema ottenuta sulle due fette di pane, quindi disponiamo sopra le zucchine e le melanzane grigliate (e condite con olio, sale e origano) ed i carciofini a spicchi.
Terza farcitura: condiamo la ricotta con la buccia grattugiata di limone, sale, pepe e olio. Spalmiamo la crema ottenuta sulle due fette di pane, quindi disponiamo sopra il salmone affumicato a fette, erba cipollina tritata e bacche di pepe rosa.
Quarta farcitura: spalmiamo il pesto di pistacchi sulle due fette di pane, quindi disponiamo sopra la mortadella affettata e, sopra, la stracciatella e della granella di pistacchio. Impiliamo i vari sandwich, ricostruendo il panettone.
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