Sfince dell’Immacolata di Giusy Battaglia
Ingredienti e procedimento della ricetta sfince dell’Immacolata preparata da Giusy Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’8 dicembre 2025.
Ingredienti:
- 500g di farina “00”
- 500g di patate rosse
- 500ml di latte
- 60g di zucchero
- 1 uovo
- 10g di lievito di birra
- scorza d’arancia
- cannella
- sale
Ingredienti per friggere:
- olio di semi di girasole
Ingredienti per guarnire:
- zucchero
- cannella
Preparazione:
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo le patate lesse schiacciate (e fredde), la farina 00, il lievito fresco sbriciolato, la cannella, la scorza grattugiata d’arancia, lo zucchero, l’uovo intero, una presa di sale e cominciamo ad impastare con il gancio, aggiungendo pian piano il latte. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e molto morbido.
Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo lievitare per 1 ora al caldo: deve triplicare il volume iniziale. In una pentola, scaldiamo abbondante olio profondo. Aiutandoci con due cucchiai, facciamo cadere l’impasto lievitato direttamente nell’olio caldo (a 160° C), a cucchiaiate. Lasciamo friggere le sfince fino a doratura, rigirandole spesso. Scoliamo su carta assorbente e, quando sono ancora calde, le rotoliamo nello zucchero semolato aromatizzato con la cannella.
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