Pappardelle pollo e formaggio
Ingredienti e procedimento della ricetta pappardelle pollo e formaggio preparata da Cristian Bertol nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 gennaio 2026.
Ingredienti per la pasta:
- 1kg di farina “00”
- 10 uova
- olio evo
- sale
Ingredienti per ultimare:
- 100g di formaggio stagionato
- prezzemolo riccio
Ingredienti per il condimento:
- 5 cosce di pollo
- 100g di formaggio stagionato
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 porri
- 1l di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di farina
- burro
- olio evo
- sale
Preparazione:
Prepariamo la pasta all’uovo con farina, uova intere, filo d’olio e sale. Avvolgiamo il panetto ottenuto nella pellicola e lo lasciamo riposare almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile e ritagliamo le pappardelle.
Per il condimento: in un tegame, facciamo soffriggere il trito di carote, porro e sedano con un generoso filo d’olio. Uniamo il pollo tagliamo a dadini e lasciamo rosolare a fiamma vivace. Spolveriamo con 1-2 cucchiai di farina, saliamo e pepiamo, copriamo con il brodo vegetale e mettiamo un foglio di carta forno o un coperchio; lasciamo cuocere dolcemente per circa 90 minuti. Lessiamo le pappardelle, le scoliamo e le mescoliamo al condimento di pollo, in padella, aggiungendo anche una noce di burro e del prezzemolo tritato. Mantechiamo con formaggio grattugiato e serviamo con cialde di formaggio.
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