Alette di pollo fritte di Chloe Facchini
Ingredienti e procedimento della ricetta alette di pollo fritte preparata da Chloe Facchini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 marzo 2026.
Ingredienti:
- 600g di alette di pollo
- 600ml di acqua
- 200g di farina “00”
- 150g di farina di riso
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1 cucchiaio di paprika forte
- 1 cucchiaio di rosmarino tritato
- sale e pepe
Ingredienti per friggere:
- olio di semi di girasole
Ingredienti per l’hummus:
- 300g di ceci
- 1 cavolfiore
- succo di limone
- 1 cucchiaio di tahina
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per la giardiniera:
- 1l di acqua
- 500ml di aceto di vino bianco
- 2 carote, 1 finocchio
- 1 cipolla rossa
- rosmarino
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
Prepariamo la pastella frullando nel bicchiere di un mixer la farina “00” e la farina di riso con la paprika dolce e forte, un pizzico di sale e l’acqua. La mettiamo a raffreddare nel frigorifero. Prendiamo le alette di pollo, le mettiamo in una pirofila, oliamo leggermente e inforniamo 40 minuti a 135⁰ C. Una volta tolte dal forno le passiamo nella pastella e le friggiamo in olio caldo a 160° C e profondo, poi le scoliamo e asciughiamo sulla carta assorbente.
Per la giardiniera: scaldiamo in un pentolino l’acqua con l’aceto. Immergiamo tutte le verdure per la giardiniera tagliate a fettine ed aromatizziamo con del rosmarino. Scoliamo, lasciamo raffreddare e condiamo con olio e sale.
Per l’hummus: frulliamo ceci e cavolfiori precedentemente lessati, uniamo la tahina ossia della pasta di sesamo, del succo di limone e un goccio di olio e frulliamo ancora. Impiattiamo mettendo la giardiniera sui lati, l’hummus di ceci in una ciotolina al centro e intorno le alette di pollo fritte.
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