Faraona in casseruola di Chloe Facchini
Ingredienti e procedimento della ricetta faraona in casseruola preparata da Chloe Facchini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 marzo 2026.
Ingredienti:
- 1 faraona
- 500ml di vino bianco
- 6 cipollotti bianchi
- 200g di olive nere
- 1 testa d'aglio
- rosmarino
- timo
- scorza di limone
- sale e pepe
Ingredienti per il contorno:
- 600g di patate novelle
- rosmarino
- timo
- maggiorana
- santoreggia
- 1 arancia
Preparazione:
Scaldiamo per bene il tegame con un generoso filo d’olio e mettiamo a rosolare la faraona a pezzi. Quando la carne è ben rosolata su tutti i lati, le togliamo e, nella stessa padella, mettiamo a soffriggere i cipollotti tagliamo a metà per il lungo e la testa d’aglio tagliata per metà, in orizzontale. Rimettiamo sopra i cipollotti la faraona rosolata, abbassiamo la fiamma e sfumiamo con del succo di limone ed abbondante vino bianco.
Profumiamo con la scorza d’arancia o limone grattugiate ed un trito di erbe aromatiche fresche, sale e pepe. Copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per 50 minuti. Quasi a fine cottura, aggiungiamo le olive nere denocciolate e la parte verde dei cipollotti cruda e a julienne.
Per accompagnare, scaldiamo un tegame con un filo d’olio ed un trito di erbe aromatiche fresche. Uniamo le patate novelle tagliate a metà per il lungo (possiamo tenere anche la buccia). Lasciamo rosolare, saliamo, copriamo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti. Se necessario, le finiamo di cuocere in forno (le infilzate con la forchetta; devono essere morbide).
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