Filetto di maiale in salsa di taleggio
Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di maiale in salsa di taleggio preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 marzo 2026.
Ingredienti:
- 8 fette di filetto di maiale
- 250g di taleggio
- 200ml di panna
- 50g di farina “00”
- 100g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco
- rosmarino
- noce moscata
- pepe
Ingredienti per accompagnare:
- 4 carciofi
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- sale e pepe
- olio evo
Preparazione:
In un pentolino, scaldiamo dolcemente la panna con il taleggio a pezzettoni, pepe e noce moscata. Mescoliamo fino a sciogliere il formaggio. Scaldiamo una padella con un generoso filo d’olio e dell’aglio schiacciato. Mettiamo a rosolare i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili; sale e pepe. Devono cuocere, ma rimanere croccanti.
Infariniamo i medaglioni di maiale e li mettiamo a rosolare su una padella ben calda con burro e rametto di rosmarino. Una volta rosolato, lo rigiriamo e sfumiamo con il vino bianco; proseguiamo la cottura con il coperchio. Quando la carne è cotta, uniamo la fonduta di taleggio e lasciamo insaporire un paio di minuti.
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