Nidi di patate con gorgonzola e noci
Ingredienti e procedimento della ricetta nidi di patate con gorgonzola e noci preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 marzo 2026.
Ingredienti per i nidi:
- 600g di patate
- 150g di gorgonzola
- 120g di mascarpone
- 40g di noci tritate
- 1l di olio per frittura
Ingredienti per completare:
- 80g di bacon
- erba cipollina
- noci
Ingredienti per il purè:
- 1 patata
- 30ml di latte
- ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- paprika
- noce moscata
- sale
Preparazione:
Peliamo le patate ed utilizzando l’apposito attrezzo, da crude, ne ricaviamo degli spaghetti. Li mettiamo in ammollo in acqua fredda per almeno 4 ore.
Per il purè: schiacciamo la patata lessa (o gli scarti delle patate usate per i nidi) e la condiamo con le spezie, il sale, la cipolla in polvere, quindi aggiungiamo il latte caldo e mescoliamo energicamente. Al purè ottenuto, uniamo gli spaghetti di patate ben scolati e mescoliamo. Su una teglia con carta forno, creiamo dei nidi, che cuociamo in forno caldo a 180° C per 15 minuti.
In alternativa, passiamo gli spaghetti di patate nell’amido, quindi creiamo dei nidi all’interno di un colino e li immergiamo in olio caldo e profondo, lasciando friggere fino a doratura. Lavoriamo il mascarpone insieme al gorgonzola, fino ad ottenere una crema. Serviamo i nidi con la crema di gorgonzola e completiamo con noci sgusciate, erba cipollina tritata e bacon croccante.
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