Pasta ceci e vongole di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta pasta ceci e vongole preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 marzo 2026.
Ingredienti:
- 120g di ditali
- 600g di vongole
- 480g di ceci
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- 4 acciughe
- 3 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- rosmarino
- peperoncino fresco
- olio evo
- sale
Preparazione:
Scaldiamo la padella con un filo d’olio ed i gambi di prezzemolo. Uniamo le vongole già lavate, copriamo ed aspettiamo che si aprano. Una volta aperte, lasciamo cuocere ancora 2 minuti. Spegniamo, le sgusciamo e filtriamo per bene il fondo di cottura. In una pentola profondo, scaldiamo l’olio con aglio, peperoncino e prezzemolo tritati, un rametto di rosmarino e le acciughe sott’olio.
Lasciamo soffriggere qualche istante, quindi uniamo la passata di pomodoro e lasciamo insaporire ancora. Allunghiamo con il fondo di cottura delle vongole, uniamo i ceci già cotti ed allunghiamo con dell’acqua calda. Lasciamo cuocere per 15 minuti. Insieme ai ceci, facciamo cuocere anche la pasta, allungando con dell’acqua se occorre. Uniamo anche le vongole e lasciamo insaporire un paio di minuti. Serviamo.
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