Piadina sfogliata salsiccia cipolla e peperoni
Ingredienti e procedimento della ricetta piadina sfogliata salsiccia cipolla e peperoni preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 marzo 2026.
Ingredienti per la piadina:
- 500g di farina “00”
- 5g di baking
- 160ml di acqua
- 100ml di latte
- 50g di strutto
- 15g di sale
- strutto per sfogliare
Ingredienti per la farcitura:
- 10 salsicce
- 4 cipolle
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
Prepariamo l’impasto, lavorando la farina insieme al lievito istantaneo per salati, strutto, latte, acqua e sale. Ottenuto un panetto omogeneo e liscio, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per mezz’ora. Dividiamo l’impasto in palline da circa 150g. Le stendiamo sottili con un mattarello.
Spalmiamo su un disco di pasta dello strutto a pomata. Arrotoliamo l’impasto sullo strutto, ottenendo un salsicciotto, che chiudiamo a formare una girella. La mettiamo a riposare in frigorifero per 10-30 minuti. Stendiamo nuovamente con il mattarello, creando un disco sottile, che facciamo cuocere su una padella già rovente, fino a doratura sui due lati.
Per la farcitura: in padella, facciamo stufare la cipolla affettata con un bel filo d’olio, sale e pepe. Quando la cipolla comincia ad appassire, uniamo i peperoni puliti e tagliati a listarelle sottili. Portiamo a cottura. Tagliamo la salsiccia a metà, per il lungo, la disponiamo su una teglia con carta forno con spicchi d’aglio e rosmarino e cuociamo in forno caldo a 200° C fino a doratura (15-20 minuti). Possiamo cuocerla anche su una bistecchiera. Farciamo le piadine con le salsicce e la spadellata di cipolla e peperone.
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