Ziti alla genovese
Ingredienti e procedimento della ricetta ziti alla genovese preparata da Daniele Persegani e Massimiliano Gallo nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 marzo 2026.
Ingredienti:
- 320g di ziti
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1kg di cipolle dorate
- ½ bicchiere di vino bianco
- 500g di polpa di manzo
- formaggio grattugiato
- alloro
- prezzemolo
- pepe
- basilico
- olio evo
Preparazione:
In un tegame, facciamo soffriggere un trito di carota e sedano con un generoso filo d’olio. Uniamo le cipolle affettate sottili, foglie di alloro, sale, pepe e lasciamo rosolare per bene. Sfumiamo con il vino bianco, quindi uniamo la polpa di manzo a dadoni e la lasciamo insaporire, aggiustando di sale. Copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per 3-4 ore, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo poco brodo per volta: la carne deve sfaldarsi. Scoliamo gli ziti spezzati e li mescoliamo con il sugo, mantecando a fuoco spento con formaggio grattugiato.
Commenti
Posta un commento