Cotolette vegetariane con salsa shock
Ingredienti e procedimento della ricetta cotolette vegetariane con salsa shock preparata da Antonella Ricci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 aprile 2026.
Ingredienti per le cotolette:
- 2 sedani rapa
- 5 uova
- 300g di pangrattato
- 200g di taralli sbriciolati
- 10ml di succo di limone
- sale alle erbe
- olio di semi per friggere
Ingredienti per la crema di barbabietola:
- 300g di barbabietole
- 100ml di acqua
- 20ml di aceto di mele
- 20ml di olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
Peliamo i sedano rapa e li tagliamo a fette spesse circa 1 cm. Le immergiamo in acqua e succo di limone. Le preleviamo e le sbollentiamo in acqua salata per 5 minuti. Scoliamo e lasciamo raffreddare. Passiamo le fette di sedano rapa nella farina, poi nelle uova sbattute con il sale, quindi in un misto di pangrattato e taralli sbriciolati. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per la salsa: nel mixer, mettiamo le barbabietole precotte con l’acqua, l’aceto di mele, l’olio, sale e pepe. Frulliamo fino ad ottenere una crema.
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