Frittelle di grano saraceno
Ingredienti e procedimento della ricetta frittelle di grano saraceno preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 aprile 2026.
Ingredienti per le frittelle:
- 200g di farina di grano saraceno
- 600g di patate
- 40g di burro
- 2 tuorli
- 100g di formaggio di malga
Ingredienti per la salsa di cetriolini:
- 120g di cetriolini in agrodolce
- 60g di yogurt naturale
Ingredienti per le cipolle:
- 200g di cipolla
- 30ml di olio evo
- 10g di zucchero
- 30ml di aceto di mele
- un pizzico di sale
Ingredienti per completare:
- confettura di mirtilli rossi
- erba cipollina
Preparazione:
In una ciotola, mettiamo le patate lesse schiacciate, la farina di grano saraceno, i tuorli delle uova, una noce di burro, una presa di sale e cominciamo ad impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto compatto. Stendiamo l’impasto con il mattarello ad uno spessore di ½cm.
Ritagliamo dei dischetti a, sopra, mettiamo un po’ di formaggio di malga grattugiato. Sovrapponiamo un secondo dischetto e sigilliamo bene i bordi. Lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per il contorno: in padella, mettiamo le cipolle affettate sottili, con la mandolina, l’olio, l’aceto di mele, il sale, lo zucchero e mescoliamo. Lasciamo stufare dolcemente, per circa 10 minuti. Per la salsa: tritiamo finemente i cetriolini in agrodolce e li mescoliamo allo yogurt.
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