Peperoni ripieni di Crescenzo Morlando
Ingredienti e procedimento della ricetta peperoni ripieni preparata da Crescenzo Morlando nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 aprile 2026.
Ingredienti:
- 3 peperoni
Ingredienti per il ripieno:
- 300g di macinato misto
- 80g di quinoa
- 1 uovo
- 30g di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- 8 pomodori secchi
- olive nere
- 100g di scamorza affumicata
- prezzemolo, basilico
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
Facciamo bollire la quinoa in acqua per circa 10 minuti (possiamo anche usare del riso). In una padella ben calsa, facciamo rosolare la carne macinata con un filo d’olio: dev’essere ben asciutta. In una ciotola, mettiamo la quinoa lessata e scolata, la carne macinata ed asciutta, le olive denocciolate tritate, i pomodori secchi sott’olio tritati, il parmigiano grattugiato, la scamorza affumicata a dadini, il prezzemolo tritato, l’uovo intero e mescoliamo per bene.
Priviamo i peperoni della parte superiore e li scaviamo, eliminando semi e parti bianche. Li riempiamo con il ripieno e spolveriamo la superficie con il pangrattato. Li mettiamo a cuocere nella friggitrice ad aria, ben stretti, a 200° C per 12-15 minuti, quindi a 160° C per altri 5 minuti: il peperone dev’essere morbido.
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