Peperoni ripieni di Crescenzo Morlando
Ingredienti e procedimento della ricetta peperoni ripieni preparata da Crescenzo Morlando nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 aprile 2026.
Ingredienti:
- 3 peperoni
Ingredienti per il ripieno:
- 300g di macinato misto
- 80g di quinoa
- 1 uovo
- 30g di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- 8 pomodori secchi
- olive nere
- 100g di scamorza affumicata
- prezzemolo, basilico
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
Sciacquare bene la quinoa, inserirla in una casseruola e cuocere per circa 12-15 minuti, scolare e lasciar raffreddare. In una ciotola capiente unire il macinato, l’uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, la quinoa, i pomodori secchi, ammollati e tagliati a pezzi, le olive a rondelle, il prezzemolo e il basilico, aggiustare di sale e pepe e amalgamare, fino a formare un composto omogeneo.
Mescolare bene e unire anche la scamorza affumicata, tagliata a cubetti. Tagliare i peperoni a metà, pulirli e condirli con un filo d’olio. Riempirli con il ripieno pressandolo leggermente, condire con un filo d’olio e spolverare con un po’ di pangrattato. Cuocere in friggitrice ad aria a 180° C per 15 minuti, sfornare e cuocere nuovamente a 200° C per 5- 7 minuti, fino a doratura. Servire.
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