Pollo dell’incoronazione di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta pollo dell’incoronazione preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 aprile 2026.
Ingredienti:
- 1 petto di pollo
- 2 cipollotti
- 2g di curry
- 2g di curcuma
- 100g di maionese
- 15g di crème fraîche
- 5g di ketchup
- 15g di marmellata di albicocche
- succo di 1 lime
- coriandolo fresco
- 3 panini rotondi
- sale e pepe
Preparazione:
Condiamo le fette di petto di pollo con olio, sale e pepe. Scaldiamo la bistecchiera e mettiamo a grigliare il pollo. Una volta cotto, lo lasciamo intiepidire.
Per la salsa: in una ciotola, mescoliamo la maionese con il ketchup, il curry e la curcuma. Aggiungiamo un trito di cipollotto e coriandolo fresco, il succo di lime, olio e la creme fraiche (o yogurt al naturale, o latticello), sale e pepe. Mescoliamo per bene. Tagliamo il pollo a listarelle a le uniamo alla salsa; mescoliamo il tutto.
Tagliamo il pan brioche a fette e lo facciamo tostare in padella con una noce di burro. Una volta tostato, spalmiamo il pane con un velo di confettura di albicocche. Sul piatto da portata, creiamo un letto di insalatina misticanza. Disponiamo sopra il pollo con la salsa ed i crostini con la confettura.
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