Uova in carpione
Ingredienti e procedimento della ricetta uova in carpione preparata da Barbara Agosti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 aprile 2026.
Ingredienti:
- 8 uova
- 400ml di aceto di mele
- 400ml di vino bianco
- 200g di sedano
- 200g di carote
- 300g di cipolle
- 200g di zucchine
- 2 spicchi d’aglio
- salvia
- burro
- olio evo
Preparazione:
In un tegame, scaldiamo un filo d’olio con gli spicchi d’aglio e tutte le cipolle affettate. Lasciamo stufare per 10 minuti. A questo punto, uniamo il sedano a listarelle sottile e lasciamo cuocere ancora 10 minuti. A questo punto, aggiungiamo le zucchine a listarelle e lasciamo cuocere ancora 5 minuti. Infine, uniamo le carote a listarelle e facciamo cuocere 10 minuti, profumando con delle foglie di salvia fresche.
Quando le verdure sono tutte cotte, saliamo, pepiamo ed aggiungiamo tutto l’aceto bianco, tutto il vino bianco e lasciamo bollire per qualche minuto ancora. Scaldiamo la padella con una noce di burro, quindi mettiamo a cuocere l’uovo sgusciato. Ne friggiamo 4; le altre 4, le rendiamo sode in acqua. Posizioniamo le uova fritte in una insalatiera, uniamo anche le uova sode sgusciate, quindi versiamo sopra le verdure con l’aceto ed il vino ancora bollenti. Lasciamo riposare in frigorifero per una notte.
Commenti
Posta un commento