Uovo di Pasqua ripieno di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta uovo di Pasqua ripieno preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 aprile 2026.
Ingredienti:
- 1 colomba
- 1 uovo di pasqua fondente
- una noce di burro
Ingredienti per la crema:
- 700g di mascarpone
- 700ml di panna
- 150g di zucchero
- 6 tuorli
- 1 bacca di vaniglia
- liquore all’arancia
- scorza di un’arancia
Ingredienti per decorare:
- 200ml di panna montala
- 150g di cioccolato fondente
Preparazione:
Separiamo con delicatezza, con un coltello caldo, le due metà dell’uovo. Tagliamo a fette una classica colomba pasquale, quindi le mettiamo a tostare con una noce di burro in padella: devono dorare sui due lati.
Per la crema: in un pentolino, scaldiamo zucchero e acqua e portiamo ad una temperatura di 121° C. Nel frattempo, montiamo i tuorli con le fruste, aggiungendo lo sciroppo bollente a filo. Montiamo fino a far raffreddare il composto: otterremo una montata stabile. La profumiamo con del liquore all’arancia (facoltativo).
In un’altra ciotola, mettiamo il mascarpone, la panna liquida, la vaniglia e la scorza grattugiata d’arancia. Montiamo con le fruste, fino ad ottenere una crema densa. Incorporiamo i tuorli montati, mescolando per bene con una frusta manuale. Posizioniamo la metà dell’uovo all’interno di una pirofila, in modo da tenerlo fermo. All’interno, alterniamo strati di crema a fette di colomba tostata. Finiamo con uno strato di crema e mettiamo a riposare in frigorifero. Decoriamo con ciuffi di panna montata e del cioccolato fondente fuso.
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