Cavatelli peperoni e ricotta di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta cavatelli peperoni e ricotta preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’8 settembre 2026.
Ingredienti per la pasta:
- 300g di semola
- 150ml di acqua
- olio evo
Ingredienti per condire:
- 2 peperoni rossi
- 2 peperoni gialli
- 1 peperone verde
- 200g di ricotta morbida
Preparazione:
Prepariamo la pasta con semola, acqua e un filo d’olio, oppure la compriamo già pronta del formato preferito. Puliamo i peperoni rossi e gialli, privandoli dei semi e delle parti bianche, quindi li tagliamo a pezzettoni e li saltiamo in padella con olio, sale e pepe. Mettiamo il coperchio ed aspettiamo che si cuociano.
Trasferiamo i peperoni cotti nel mixer e frulliamo ad immersione, aggiungendo della raspadura o parmigiano/grana. Tagliamo il peperone verde a dadini piccoli e lo saltiamo in padella con olio e sale, fino a farlo ammorbidire. Uniamo la crema di peperoni gialli e rossi. In una ciotola, con una frusta manuale, lavoriamo la ricotta con sale, pepe e olio evo. Scoliamo la pasta e la saltiamo col sugo di peperoni. Serviamo con ciuffi di ricotta.
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