Pasta con i tenerumi di Giusy Battaglia
Ingredienti e procedimento della ricetta pasta con i tenerumi preparata da Giusy Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 settembre 2026.
Ingredienti:
- 300g di spaghetti
- 2 mazzi di tenerumi
- ½ zucchina lunga
- 300g di pomodori freschi
- 70g di caciocavallo stagionato
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per ultimare:
- caciocavallo grattugiato
Preparazione:
Puliamo i tenerumi, prendendo solo le foglie ed i germogli. Le spezziamo con le mani. Peliamo la zucchina siciliana e la tagliamo a dadini. Mettiamo a cuocere, in una pentola d’acqua salata, le foglie dei tenerumi insieme alla zucchina a dadini. Nel frattempo, in una padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Mettiamo a rosolare i pomodori freschi a dadini ed il concentrato di pomodoro.
Dopo pochi minuti (circa 5), uniamo il soffritto ai tenerumi e la zucchina. Caliamo anche gli spaghetti spezzati e facciamo cuocere il tempo necessario. A cottura quasi ultimata, aggiungiamo il caciocavallo stagionato a dadini. Possiamo servirla brodosa o con poca acqua di cottura. Va bene anche tiepida. Serviamo con caciocavallo grattugiato e olio a crudo.
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