Toast di baccalà dei gemelli Billi
Ingredienti e procedimento della ricetta toast di baccalà preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 settembre 2026.
Ingredienti per i toast:
- 600g di baccalà
- 12 fette di pane da toast
- 2 kiwi
- 1 spicchio d’aglio
- scorza grattugiata di ½ limone
- burro
- erba cipollina
- alloro
- 200ml di olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per la salsa al prezzemolo e limone:
- 20g di capperi
- 20ml di succo di limone
- scorza di limone
- prezzemolo
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
Spalmiamo le fette di pane in cassetta con del burro a pomata, quindi le mettiamo a dorare su una padella ben calda. In una pentola, scaldiamo abbondante acqua ed immergiamo il baccalà dissalato, foglie di alloro e spicchio d’aglio. Copriamo e lasciamo bollire dolcemente per 15 minuti. Lo scoliamo e lo sbricioliamo in una ciotola.
Con le fruste elettriche, montiamo il baccalà insieme all’olio evo (200ml): dobbiamo ottenere una crema setosa. Spalmiamo il baccalà mantecato su un fetta di pane tostato, abbondante. Adagiamo sopra delle fettine di kiwi, quindi chiudiamo con una seconda fetta di pane tostato. Passiamo i bordi del panino nell’erba cipollina tritata, in modo da farla aderire.
Per la salsa: nel mixer, mettiamo i capperi, il succo di limone, abbondante olio, abbondante prezzemolo fresco e frulliamo. Profumiamo con la scorza di limone ed aggiustiamo di sale e pepe.
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