Spaghettoni cremosi ai fiori di zucca
Ingredienti e procedimento della ricetta spaghettoni cremosi ai fiori di zucca preparata da Federico Polizzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 ottobre 2026.
Ingredienti:
- 300g di spaghettoni
- 2 limoni
- 20 fiori di zucca
- 50g di provolone
- 40g di caciocavallo grattugiato
- 40g di formaggio grattugiato
- 5-6 acciughe sott’olio
- 1 noce di burro
- 1 aglio
- basilico, menta
- olio evo
- peperoncino, sale
Preparazione:
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio ed una noce di burro con un trito di aglio ed acciughe. Aggiungiamo del peperoncino fresco a piacere. Profumiamo con scorza grattugiata di limone, basilico e menta freschi. Aggiungiamo 1 o 2 mestoli di acqua di cottura ed i fiori di zucca puliti e tagliamo a striscioline.
In una ciotola, mettiamo parte dei fiori di zucca a striscioline, basilico, menta, abbondante formaggio grattugiato e caciocavallo grattugiato. Scoliamo la pasta al dente e la saltiamo in padella con il soffritto di fiori di zucca. Ottenuta una consistenza cremosa, spegniamo e mantechiamo con i fiori di zucca mescolati ai formaggi grattugiati.
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