Vellutata di zucca e castagne di zia Cri
Ingredienti e procedimento della ricetta vellutata di zucca e castagne preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 ottobre 2026.
Ingredienti:
- 800ml di brodo vegetale
- 1kg di zucca
- 40g di burro
- 40g di farina
- 1 porro
- 2 scalogni
- 100g di panna
- 200g di ceci cotti
- 200g di castagne bollite
- 60g di pecorino grattugiato
- burro
Preparazione:
In un tegame, facciamo soffriggere un trito di scalogno e porro con olio e burro. Uniamo i ceci precotti, la zucca pulita a dadini e lasciamo insaporire. Copriamo con il brodo, il coperchio e lasciamo cuocere per mezz’ora. Frulliamo il tutto con il mixer ad immersione.
In un pentolino, facciamo sciogliere il burro ed uniamo la farina; lasciamo rosolare per qualche istante. Uniamo questo composto alla crema di zucca e ceci e mescoliamo sul fuoco fino a far addensare. In una padella, facciamo rosolare le castagne lesse con una noce di burro. Uniamo anche una parte dei ceci precotti e lasciamo insaporire qualche minuto. Aggiungiamo il pecorino grattugiato e mescoliamo pochi istanti. Serviamo la vellutata con sopra castagne e ceci al pecorino ed un filo di panna.
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