Ingredienti e procedimento della ricetta risotto cappuccio viola e bonarda preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 gennaio 2021. Ingredienti: - 300g di riso Arborio - 1 cavolo cappuccio viola - ½ cipolla bionda - 80g di burro - 1 bicchiere di vino bonarda Oltrepò Pavese - brodo vegetale - 80g di formaggio grattugiato - 100g di taleggio - 1 limone non trattato - foglie di alloro - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliolini al limone preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 gennaio 2021. Ingredienti per la pasta: - 300g di farina - 3 uova Ingredienti per il ripieno: - 2 scalogni - 40g di burro - 120g di prosciutto cotto - scorza di 2 limoni - 500ml di panna - 80g di formaggio grattugiato - 1 mazzetto di prezzemolo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta cordon bleu di pollo preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 gennaio 2021. Ingredienti: - 600g di petto di pollo intero - 100g di prosciutto cotto - 80g di edamer Ingredienti per la panatura: - 200g di farina “00” - 500g di pangrattato - 3 uova - 1l di olio di arachidi - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta gattò di patate preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 gennaio 2021. Ingredienti: - 800g di patate rosse - 2 uova - 150g di mozzarella di bufala - 100g di scamorza - 2 fette di prosciutto cotto - 60g di formaggio grattugiato - 100g di salame napoletano - 80g di burro - 100ml di latte - 100g di pangrattato - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta baccalà e crostoni di semolino preparata da Gina Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 gennaio 2021. Ingredienti: - 800g di baccalà - olio evo Ingredienti per il crostoni al semolino: - 150g di semolino - ½l di latte - 1 foglia di alloro - 25g burro - 1 tuorlo d’uovo - noce moscata Ingredienti per le lenticchie: - 250g lenticchie ammollate - 1 cipolla bianca - 1 costa di sedano verde - 1 carota - 1 foglia di alloro - brodo vegetale Ingredienti per i pomodorini confit: - 15 pomodorini datterino - 1 limoni - 1 arance - zucchero di canna - timo

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di maiale alle mele preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 gennaio 2021. Ingredienti: - 500g di filetto di maiale - 150g di speck a fette sottili - 1 rametto di rosmarino - 1 bicchiere di vino bianco - 1 mela golden - 50g di burro - 2 cucchiai di zucchero Ingredienti per la riduzione di aceto di mele: - 150g di zucchero di canna - 150g di aceto di mele Ingredienti per fare l’aceto di mele in casa: - 1kg di scarti di mele - 1,5l di acqua - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta le meringhe preparata da Luca Montersino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 gennaio 2021. Ingredienti: - 150g di albumi - 300g di zucchero semolato - 2g di vaniglia in bacche bourbon

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta e fagioli preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 gennaio 2021. Ingredienti per la pasta frolla: - 100g di farina di semola - 100g di farina “00” - 2 uova - ½ bicchiere di vino bianco Ingredienti per la zuppa di fagioli: - 400g di fagioli borlotti - 1g di bicarbonato - 2 foglie di alloro - 200g di cotica di prosciutto stagionato - ½ bicchiere di vino bianco - 2 foglie di alloro - 1 cipolla bianca - 1 costa di sedano - 1 carota - 100g di passata di pomodoro - brodo vegetale Ingredienti per il soffritto: - 1 spicchio d’aglio - 2 foglie di salvia - 1 rametto di rosmarino - 1 rametto di timo - peperoncino - olio evo Ingredienti per completare: - 60g di pecorino grattugiato - Sale e pepe nero - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta millefoglie di orata e carciofi preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 gennaio 2021. Ingredienti: - 1kg di orata - 3 carciofi - 1 patata - 1 scalogno - 150g di provola - 1 limone - 1 mazzetto di menta - 1 mazzetto di timo - 300ml di olio di semi - 1 uovo - 100g di farina - 100ml di brodo vegetale - sale e pepe - 60ml di olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta tramezzini di carne preparata da Simone Buzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 gennaio 2021. Ingredienti per l’impasto: - 600g di macinato misto - 200g di amido di mais - 40g di pecorino - prezzemolo - sale e pepe - olio evo - noce moscata Ingredienti per il ripieno: - 200g di prosciutto cotto affumicato - 200g di scamorza dolce - pomodori secchi sott’olio Ingredienti per la presentazione: - rucola

Ingredienti e procedimento della ricetta scones classici preparata da Sara Brancaccio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 gennaio 2021. Ingredienti: - 3+½ bicchiere di farina Manitoba - 1 cucchiaino di lievito per dolci - 80g di burro a cubetti - 3 cucchiai di zucchero semolato - 1 bicchiere di latte intero - 1 limone - 1 uovo sbattuto - 1 presa di sale Ingredienti per la farcitura: - 1 barattolo di marmellata di lamponi - 1 bicchiere di panna liquida - zucchero a velo

Ingredienti e procedimento della ricetta involtini di pesce spada preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 gennaio 2021. Ingredienti per gli involtini: - 150g di pesce spada - 1 spicchio d’aglio - ½ bicchiere di vino bianco - 150g mollica di pane in cassetta - 100g di primosale al pistacchio - 20g uvetta - 20g pinoli - 2 scorze d’arancia - succo di 2 arance - 1 ciuffo di menta - 12 fettine di pesce spada - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la panatura e finitura: - 200g pane grattugiato - 100g pistacchi - 1 cipolla - 12 foglie di alloro - 1 arancia - olio evo Ingredienti per i carciofi alla Villanella: - 4 carciofi spinosi - olio evo - 2 spicchi d’aglio - 6 filetti di acciuga - 1 mazzetto di prezzemolo - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta ramen preparata da Hirohiko Shoda nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 gennaio 2021. Ingredienti per il brasato di maiale : - 500g di pancetta di maiale - 250g di salsa di soia - 15 g di miele - 1 spicchio di aglio - 1 fetta di zenzero - 1kg di acqua naturale Ingredienti per le uova: - 2 uova - 5g aceto di riso - 120g di salsa di soia - 35g di zucchero semolato - 150g di acqua naturale Ingredienti per il ramen: - 2kg di brodo di gallina - 400g di pasta ramen - 10g di cipollotto

Ingredienti e procedimento della ricetta chiffon cake all’arancia preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 gennaio 2021. Ingredienti: - 200g di zucchero - 185g di farina “00” - 4 uova - 150g di spremuta d’arancia - 1 scorza d’arancia - 80g di olio di mais - 16g lievito - sale Ingredienti per decorare: - 10 fette di arancia essiccata - 10 scorzette d’arancia candita - foglie d’arancio

Ingredienti e procedimento della ricetta strudel di verdure preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 gennaio 2021. Ingredienti per la pasta: - 250g di farina di farro - 130g di acqua - 3 cucchiai d’olio - sale Ingredienti per il ripieno: - 1 cipolla - 250g di carote - 200g di cavolfiore - origano - zenzero in polvere - sale e pepe Ingredienti per decorare: - semi di papavero

Ingredienti e procedimento della ricetta club sandwich al roast beef preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 11 gennaio 2021. Ingredienti roast beef: - 1kg di controfiletto di manzo - 50g di burro chiarificato - 1 mazzetto di timo - 1 mazzetto di rosmarino - 4 foglie di salvia - 20g di bacche di ginepro - 50g di pepe in grani - senape - sale - olio evo Ingredienti per club sandwich: - 150g di fette di roast - 3 fette di pancarrè - 3 cuori di lattuga - 200g di maionese - 20g di senape in grani - 3 cetriolini in aceto - 8 capperi - 2 pomodori ramati - 3 fette di guanciale Ingredienti per la guarnizione: - 2 patate fioroni - 2 patate amaricane - 2 patate viola - olio di semi di arachidi

Ingredienti e procedimento della ricetta gelato al gorgonzola preparata da Massimiliano Scotti nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’8 gennaio 2021. Ingredienti: - 500g di panna - 200g di latte intero - 300g di gorgonzola dolce - 100g di noci sgusciate - 50g di miele

Ingredienti e procedimento della ricetta la galette des rois preparata da Angela Frenda nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 gennaio 2021. Ingredienti: - 2 dischi di pasta sfoglia - 1 tuorlo Ingredienti per la crema frangipane: - 150g di farina di mandorle - 150g di zucchero a velo - 130g di burro a temperatura ambiente - 30g di amido di mais - 2 uova - 2 cucchiai di rum Ingredienti per la crema pasticcera: - 250ml di latte - 1 uovo + 1 tuorlo - 60g di zucchero - 25g di amido di mais

Ingredienti e procedimento della ricetta geleé alla frutta preparata da Sara Brancaccio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 gennaio 2021. Ingredienti: - ½ bicchiere di spremuta d’arancia - 4 cucchiaini di agar agar - ½ g di succo di mirtillo - 4g di gelatina in fogli Ingredienti per decorare: - zucchero semolato