Ingredienti e procedimento della ricetta il Casatiello preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 31 marzo 2021. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina “00” - 30g di lievito - 70g di strutto - 1 cucchiaino di zucchero - 15g di sale - 600ml di acqua - pepe macinato fresco Ingredienti per il ripieno: - 130g di strutto - 7 uova - 100g di pecorino - 100g di formaggio grattugiato - 150g di provolone piccante - 150g di caciocavallo - 150g di salame tipo Napoli - pepe macinato fresco

Ingredienti e procedimento della ricetta tubetti ai piselli e pancetta preparata da Angela Frenda nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 marzo 2021. Ingredienti: - 200g di tubetti - 1kg di piselli freschi - 70g di pancetta affumicata - 1 cipolla - pecorino grattugiato - olio - sale e pepe

Ingredienti: - 220g di farina “00” - 3 uova - 130g di zucchero - 125g di yogurt bianco - 100g farina di cocco - 120g di olio di semi di girasole - sale - una bustina di lievito per dolci

Ingredienti e procedimento della ricetta cannelloni pasquali preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 marzo 2021. Ingredienti per i cannelloni: - 12 sfoglie di pasta all’uovo - 300g di pollo - 1 mazzetto di timo - 250g di ricotta - 200g di asparagi - 1 zucchina - 1 carota - 1 costa di sedano - 1 spicchio d’aglio - 100g di formaggio grattugiato - 60g di burro - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la besciamella: - 500ml di latte - 40g di farina - 40g di burro - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi con Asiago e asparagi preparata da Jacopo e Matteo Robelli nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 marzo 2021. Ingredienti per gli gnocchi: - 600g di patate a pasta gialla - 220g di farina “00” - 1 uovo - sale Ingredienti per la fonduta: - 300g di panna fresca - 10g di burro - 10g di farina “00” - 150g di Asiago fresco - sale Ingredienti per il condimento: - 100 g di guanciale affumicato - 16 asparagi verdi - 4 fettine di pane tostato - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta calamarata disco Inferno preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 marzo 2021. Ingredienti: - 350g di calamarata - 2 salsicce - 100g di ‘nduja - 100g di passata di pomodoro - 50g di triplo concentrato di pomodoro - 1 peperone rosso - 1 peperone giallo - 1 cipolla rossa - 1 mazzetto di basilico - 100g di ricotta salata - 2 spicchi di aglio - 1 peperoncino fresco - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta sogliola alla mediterranea preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 marzo 2021. Ingredienti: - 1 sogliola da 1kg - foglie di timo maggiorana e alloro - 20g di burro - 20g di farina - 100g di fagiolini lessati - 10 pomodorini - 20g olive taggiasche - 2 cespi di indivia belga - 10g di uvetta - 10g di pinoli - 1 cucchiaio di zucchero - 1 cucchiaio di miele - 1 spicchio di aglio - 2 patate a pasta gialla medie - ½ bicchiere di aceto - sale pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta torta Pasqualina preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 marzo 2021. Ingredienti per l’impasto: - 250g di farina “00” - 250g di farina Manitoba - olio - acqua Ingredienti per il ripieno: - 1kg di bietoline di campo - 500g di prescinsêua - 10g di funghi secchi - 7 uova - 200g di formaggio grattugiato - 1 cipolla - maggiorana - burro - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta nidi di rondine preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 marzo 2021. Ingredienti per la pasta: - 3 uova - 300g farina 0 Ingredienti per la farcitura: - 300g di prosciutto cotto - 300g di fontina - 500ml di latte - 35g di farina 0 - 35g di burro - noce moscata - 150g di formaggio grattugiato - 200g di passata di pomodoro - 1 mazzetto di basilico - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta rigatoni ubriachi preparata da Simone Buzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 marzo 2021. Ingredienti: - 400g di rigatoni - 1 bottiglia di vino rosso - 250g di gambuccio di prosciutto crudo - 1 scalogno - 1 cipollotto - 100g di piselli freschi - 5 fette di prosciutto crudo - 300g di pecorino grattugiato - 200g di feta - basilico - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta sfince di San Giuseppe preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 marzo 2021. Ingredienti: - 250g di farina “00” forte - 250ml di acqua - 5g di sale fino - 50g di burro - ½ bacca di vaniglia - 300g di uova - 4g di bicarbonato Ingredienti per la farcitura: - 500g di ricotta di pecora - 140g di zucchero semolato Ingredienti per completare: - ciliegie rosse candite - scorze d’arancia candita - 30g di granella di pistacchio - zucchero a velo - 1l di olio di semi di arachide per friggere

Ingredienti e procedimento della ricetta gelato del papà preparata da Massimiliano Scotti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 marzo 2021. Ingredienti per il gelato: - 350g di cioccolato fondente a pezzetti - 150g di cacao in polvere - 1l d’acqua - 200g di zucchero - 100g di miele d’acacia - 100ml di grappa Ingredienti per la base: - 8 biscottini al cioccolato - 50g di scaglie di cioccolato - 1 cucchiaino di caffè macinato

Ingredienti e procedimento della ricetta fagottini di crepes preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 marzo 2021. Ingredienti per le crespelle: - 250ml di latte - 3 uova - 90g di farina 0 - 40g di burro - sale Ingredienti per il ripieno: - 350g di cicoria lessata - 500g di ricotta - 50g di pecorino - 1 peperoncino fresco - 1 spicchio d’aglio - 1 porro grande - 50g di formaggio grattugiato - 30g di burro - 20 pomodorini piccadilly - 15 pomodorini gialli - 1 arancia - 1 limone - 1 mazzetto di timo - 40g di zucchero di canna - 6 fiori di zucca - olio evo - sale Ingredienti per la besciamella: - 500ml latte - 50g di burro - 50g di farina - 80g di formaggio grattugiato - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta torta di mele preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 marzo 2021. Ingredienti: - 4 mele golden - 4 uova - 180g di zucchero di canna - 1 limone - 80ml di olio di mais - 200g di mascarpone - 50ml di latte - 250g di farina “00” - 1 bustina di lievito per dolci - 80g granella di pistacchio Ingredienti per decorare: - 100g di gelatina - 80g di granella di pistacchio

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza di scarola preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 marzo 2021. Ingredienti per l’impasto: - 750g di farina “00” - 450ml di acqua - 4g di lievito di birra - 50g di burro - 25g di sale Ingredienti per il ripieno: - 2 cespi di scarola liscia - 50g di olive nere di Gaeta denocciolate - 12 filetti di acciughe - 50g di capperi - 50g di pinoli - 50g di uvetta - 1 spicchio d’aglio - 80ml di olio evo Ingredienti per friggere: - 1l di olio di semi di arachidi

Ingredienti e procedimento della ricetta crostata ripiena di torta preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 11 marzo 2021. Ingredienti per la crostata: - 220g di farina “00” - 125g di burro - 100g di zucchero - 2 tuorli - sale Ingredienti per la torta: - 100g di mandorle pelate - 80g di burro - 100g di zucchero - scorza di 1 limone - 2 uova - 60g di fecola di patate - 60g di farina 0 - 1 cucchiaino di lievito per dolci - 250g di confettura di amarene

Ingredienti e procedimento della ricetta vitello tonnato preparata da Fabrizio Rebollini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 marzo 2021. Ingredienti: - 700g di magatello di vitello - 100g di trito di sedano, carota e cipolla - 20g di capperi dissalati - 6 filetti di acciughe - 400g di tonno sott’olio - 1 spicchio d’aglio - 2 foglie d’alloro - 1 rametto di timo serpillo - 1 rametto di rosmarino - 140ml di vino bianco secco - 5 tuorli - 50ml di aceto bianco - olio evo Ingredienti per la guarnizione: - 30g di capperi dissalati fritti - 1 rapanello

Ingredienti e procedimento della risotto al barolo preparata da Angela Frenda nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 marzo 2021. Ingredienti: - 300g di riso - 200ml di Barolo - ½ cipolla - 50g di burro - ½l di brodo di carne - 1 foglia di alloro - 50g di formaggio grattugiato - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta torta mimosa preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 8 marzo 2021. Ingredienti per il pan di Spagna: - 10 uova - 340g di zucchero semolato - 340g di farina “00” - 70g di burro Ingredienti per la bagna: - 400ml di acqua - 300g di zucchero semolato - 100ml di rhum bianco Ingredienti per la crema: - 500ml di latte intero - 1 baccello di vaniglia - scorza di limone - 6 tuorli - 140g di zucchero semolato - 40g di farina “00” - 250ml di panna fresca - sale Ingredienti per guarnire: - zucchero a velo

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo croccante con cavolo cappuccio in agrodolce preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 8 marzo 2021. Ingredienti per il pollo croccante: - 700g di sovracosce di pollo - 200g di yogurt al naturale - 80ml di latte intero - 1 mazzetto di erba cipollina - paprika - curry - 2 spicchi d’aglio - 140g di pangrattato - 140g di fiocchi d’avena - 50g di burro fuso - 50g di formaggio grattugiato Ingredienti per il cavolo cappuccio: - 1 cavolo cappuccio rosso - 1 spicchio d’aglio - semi di cumino - 30g di zucchero semolato - 100ml di aceto bianco - 1 cucchiaio di miele - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta panzerotti preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 febbraio 2021. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina di semola - 500g di farina tipo 0 - 550ml di acqua - 30g di zucchero - 25g di sale - 15g di lievito - 50g di olio Ingredienti per farcire: - cotto, mozzarella e pomodoro - mortadella e provolone - cipolla e olive

Ingredienti e procedimento della ricetta a costa china preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 marzo 2021. Ingredienti: - 4 braciole di maiale da 180g - 1 cipolla - 70g di concentrato di pomodoro - 2 bicchiere di cerasuolo di Vittoria - 1 mazzetto di erbe aromatiche - 80g di salsiccia fresca ai semi di finocchio - 50g di pane - 50g di caciocavallo - 4 fette di salame al pistacchio - 8 fettine di pancetta tesa - farina - sale e pepe nero - olio evo Ingredienti per le bietole ripassate: - 1 mazzetto di bietoline - 2 spicchi d’aglio - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta baguette gorgonzola e noci preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 marzo 2021. Ingredienti per autolisi: - 500g di farina 0 - 300ml di acqua Ingredienti per l’impasto: - autolisi - 100g di lievito madre - 3g di lievito di birra - 10g di sale fino - 35ml di acqua - 150g di gorgonzola - 100g di noci

Ingredienti e procedimento della ricetta dolce bouquet fiorito preparata da Sara Brancaccio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 marzo 2021. Ingredienti: - 1 uovo - ½ bicchiere di zucchero semolato - scorza di ½ limone grattugiata - ½ bicchiere di olio di semi vari - ½ bicchiere di yogurt bianco - 1 bicchiere di farina “00” - 2 cucchiaini di lievito per dolci - 125g di lamponi Ingredienti per la crema di burro: - 250g di burro morbido - 4 tuorli - ¼ di bicchiere d’acqua - 1 cucchiaino di miele - ¾ di bicchiere di zucchero semolato - colorante alimentare in gel

Ingredienti e procedimento della ricetta buridda di stoccafisso preparata da Angela Frenda nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 marzo 2021. Ingredienti: - 700g di stoccafisso - 80g di cipolla - 80g di sedano - 80g di carota - 2 spicchi d’aglio - 120g di acciughe - 70g di pinoli - 120g di olive nere denocciolate - 1 bicchiere di vino bianco - 500g di passata di pomodoro - 600g di patate - prezzemolo - sale e pepe - olio

Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti alle vongole preparata da Roberto Di Pinto nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 marzo 2021. Ingredienti: - 1kg di vongole veraci grosse - 200g di spaghetti - 1 testa d’aglio - 1 peperoncino fresco - prezzemolo fresco - prezzemolo riccio - basilico - olio - sale Ingredienti per la zuppetta: - 500g di vongole - 1 spicchio d’aglio - 1 peperoncino fresco - 250g conserva di pomodorini - 4 fette di pane - prezzemolo - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta stecco del Festival preparata da Massimiliano Scotti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 1 marzo 2021. Ingredienti: - 600ml di latte intero - 600ml di panna fresca - 200g di zucchero - 500g di cioccolato bianco - 75ml di olio di semi vari - colorante alimentare in polvere Ingredienti per decorare: - fiori eduli - note musicali di zucchero

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo alla diavola e chips al curry preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 1 marzo 2021. Ingredienti per il pollo: - 1kg di pollo - 40g di senape alla curcuma - 30ml di olio evo - ½ bicchiere d’acqua - succo di ½ limone - peperoncino fresco - peperoncino in polvere - 1 spicchio d’aglio - 1 mazzetto di rosmarino - 1 mazzetto di salvia Ingredienti per il fondo di pollo: - 250g di ritaglio di pollo - 2 coste di sedano - 1 carota - 1 cipolla - ghiaccio - sale grosso Ingredienti per le patate: - 1kg di patate - curry in polvere - ½ bicchiere di aceto - 1 mazzetto di rosmarino - 1 mazzetto di salvia - 1l di olio di semi d’arachide Ingredienti per la salsa: - 200g di maionese - 50g di cetriolini sottaceto - 30g di capperi sottaceto