Ingredienti e procedimento della ricetta tortelli di verza e cappone preparata da Chloe Facchini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 dicembre 2024. Ingredienti per la pasta: - 400g di farina “00” - 4 uova Ingredienti per il ripieno: - 1 cappone - 300g di foglie di verza - 150g di ricotta - 150g di formaggio grattugiato - 1 cipolla - 2 scalogni - ½ bicchiere di vino bianco - noce moscata - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la fonduta: - 150ml di panna - 100g di formaggio grattugiato - 1 bustina di zafferano Ingredienti per ultimare: - 50g di burro - foglie di cavolo

Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina “00” - 270ml di acqua - 10g di lievito fresco - 50g di zuccheri - 50g di strutto - 10g di sale Ingredienti per la rizzuola: - 400g di ragù di carne - 100g di piselli - 200g di pane grattugiato - 1l di olio per friggere Ingredienti per i calzoni al forno: - 4 fette di prosciutto cotto - 250g di mozzarella asciutta - 4 pomodori - origano - olio evo - sale e pepe Ingredienti per i calzoni fritti: - 4 fette di prosciutto cotto - 250g di mozzarella - 1l di olio per friggere Ingredienti per la bombetta: - 200g di salsiccia con semi di finocchio - 200g di cavuliceddi - 100g di caciocavallo semistagionato - 100g di mozzarella - 200g di sesamo nero Ingredienti per il cannolo: - 200g di mozzarella - 4 fette di prosciutto cotto - 8 fette di salame dolce - 200g di ricotta di pecora - 50g di pecorino - 100g di pomodorini confit - 30g di granella di pistacchio

Ingredienti e procedimento della ricetta tortellini preparata da Alessandra Spisni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 dicembre 2024. Ingredienti per l’impasto: - 400g di farina “00” - 4 uova Ingredienti per il ripieno: - 100g di macinato di maiale - 50g di burro - 100g di mortadella - 100g di prosciutto crudo - 100g di formaggio grattugiato - 1 uovo - vino bianco - noce moscata - sale Ingredienti per servire: - 2l di brodo di carne

Ingredienti e procedimento della ricetta zampone e lenticchie preparata da Davide Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 dicembre 2024. Ingredienti: - 1 zampone Ingredienti per la riduzione ai mirtilli: - 60g di burro - 300g di mirtilli - 4 scalogni - 1l di Lambrusco - buccia di un’arancia - buccia di un limone - 1 mazzetto di maggiorana Ingredienti per le lenticchie fritte: - 100g di lenticchie - 500ml di olio di semi Ingredienti per le castagne alla bergamasca: - 400g di castagne - 400g di cipolline borettane - 200g di pancetta affumicata - 200g di burro - 1 mazzo di salvia Ingredienti per il soffice di patate: - 1kg di patate - 250ml di latte - 50g di burro - sale Ingredienti per decorare: - cerfoglio - maggiorana

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata russa preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 dicembre 2024. Ingredienti per l’insalata russa: - 400g di maionese - 200g di piselli - 300g di carote - 300g di patate - 200g di tonno sott’olio - 150g di cetriolini - 6 uova sode - 8 filetti di acciughe - 20ml di aceto bianco - sale Ingredienti per completare: - 8 fette di pane per tramezzini - maionese - paprika - capperi - chicchi di melagrana

Ingredienti e procedimento della ricetta faraona con fichi e datteri preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 dicembre 2024. Ingredienti: - 4 cosce di faraona - 100g di fichi secchi - 100g di datteri - 300ml di Marsala - 1l di brodo di carne - 1 scalogno - 2 carote - 100g di spinaci - 50g di uva sultanina - 20g di pinoli - burro - peperoncino fresco - pepe in grani - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta maniche di frate in brodo preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 dicembre 2024. Ingredienti per la pasta: - 300g di farina “00” - 3 uova Ingredienti per il ripieno: - 100g di mortadella - 100g di pangrattato - 200g di formaggio grattugiato - 1 salsiccia - 2 uova Ingredienti per il brodo: - 500g di pollo - 500g di manzo - 1 osso di vitello - 1 carota - 1 gambo di sedano - ½ cipolla - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta cotechino in crosta preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 dicembre 2024. Ingredienti: - 1 rotolo di pasta sfoglia - 1 cotechino - 300g di spinaci - 1 cipolla - 50g di burro - 50g di formaggio grattugiato - 300g di patate - 200g di bacon - 100ml di panna - 200g di taleggio - 1 uovo - noce moscata

Ingredienti e procedimento della ricetta baccalà delle Feste preparata da Salvatore Giugliano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 dicembre 2024. Ingredienti: - 800g di baccalà Ingredienti per il baccalà in tempura: - 170g di farina “00” - 170g di farina di riso - 450ml di acqua gassata - 2 limoni - 100ml di olio evo - olio di semi di girasole - pepe Ingredienti per il baccalà al vapore: - 1 limone - timo - rosmarino Ingredienti per la salsa al cavolfiore: - 1 cavolfiore - 200ml di panna - 2 spicchi d’aglio - olio evo - peperoncino - rosmarino - sale Ingredienti per completare: - 1 scarola riccia - ½kg di papaccelle - 100g di olive verdi - 200ml di aceto - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta cappelletti in brodo preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 dicembre 2024. Ingredienti per la pasta: - 500g di farina “00” - 6 uova Ingredienti per il ripieno: - 500g di ricotta - 250g di squacquerone - 150g di formaggio grattugiato - 1 tuorlo - scorza di limone - noce moscata - brodo di carne - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta cannelloni al cotechino preparata da Cristian Bertol nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 dicembre 2024. Ingredienti per la pasta: - 270g di farina “00” - 130ml di acqua - 15ml di aceto di mele - 30ml di olio evo - 1 cucchiaino di sale - olio Ingredienti per il ripieno: - 1 cotechino - 200g di farina - ½l di latte - 100ml di olio - 50g di burro Ingredienti per completare: - 150g di lenticchie - 50g di lardo - 20 pomodorini - 50g di burro - 50g di miele

Ingredienti e procedimento della ricetta arrosto variegato preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 dicembre 2024. Ingredienti: - 1,5kg di petto di tacchino - 300g di spinaci lessati - 50g di formaggio grattugiato - 100g di speck - 400ml di birra per sfumare - 1 spicchio d’aglio - burro - paprika - salvia - sale Ingredienti per la fonduta: - 100ml di panna - 100g di pecorino grattugiato Ingredienti per accompagnare: - 200g di carciofi sott’olio - 200g di funghi sott’olio

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi rossi al profumo di mare preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 dicembre 2024. Ingredienti per gli gnocchi: - 600g di patate - 300g di rape rosse - 120g di farina di riso - 60g di amido di mais - 2 tuorli - scorza di limone - sale Ingredienti per il limone semi-candito: - 1 limone non trattato - 200ml di acqua - 200g di zucchero - 1 seme di cardamomo Ingredienti per la salsa ai frutti di mare: - 1kg di cozze - 1 calamaro - 500g di lupini - 1 filetto di acciuga - 2 spicchi di aglio - 1 peperoncino fresco - 1 bicchiere di vino bianco - anice stellato - prezzemolo - olio Ingredienti per completare: - prezzemolo riccio

Ingredienti e procedimento della ricetta agnolotti del plin al sugo d’arrosto preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 dicembre 2024. Ingredienti per gli agnolotti: - 400g di farina “00” - 4 uova Ingredienti per il sugo: - fondo di cottura - 1l di brodo di carne - 100g di burro Ingredienti per il ripieno: - 500g di fesa di vitello - 500g di lonza di maiale - 100g di salsiccia - 50g di spinaci lessi - 1 cipolla - 1 carota - 1 costa di sedano - 2 spicchi d’aglio - 1 uovo - 30g di formaggio grattugiato - 1 bicchiere di vino rosso - noce moscata - rosmarino - alloro - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta cocktail di gamberi preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 dicembre 2024. Ingredienti: - 500g di gamberi - 300g di maionese - 150g di ketchup - 150ml di panna montata - 1 goccio di cognac - 1 cucchiaio di Worcester - paprika Ingredienti per completare: - foglie di radicchio - grissini

Ingredienti e procedimento della ricetta bastoncini di Babbo Natale preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 dicembre 2024. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina tipo 0 - 7g di lievito fresco di birra - 150g di acqua - 100g di latte - 12g di sale - 25g di olio evo Ingredienti per l’impasto rosso: - 40g di paprika dolce

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata di mare delle feste preparata da Michele Farru nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 dicembre 2024. Ingredienti: - 700g di polpo - 400g di calamari - 400g di seppie - 200g di code di gamberi - 500g di cozze - 200g di patate - 1 bustina di zafferano - 3 foglie di alloro - olio Ingredienti per la citronette al limone: - succo di 3 limoni - 200ml di olio evo - sale e pepe Ingredienti per la cipolla in agrodolce: - 1 cipolla - 100ml di aceto rosso - 60ml di acqua - 40g di zucchero semolato Ingredienti per i pomodorini marinati: - 200g di pomodorini datterini - 2 coste di sedano - 1 spicchio d’aglio - basilico - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta gran antipasto di cardi preparata da Giusi Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 dicembre 2024. Ingredienti: - 8 cardi Ingredienti per i cardi in pastella: - 250g di farina “00” - 250ml di acqua - 15g di lievito di birra - acciughe - olio di semi di girasole Ingredienti per la frittata: - 6 uova - 100g di formaggio grattugiato - 40g di pangrattato - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 spicchio d’aglio - 1 limone - 1 cucchiaio di bicarbonato - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta vitel tonnè preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 dicembre 2024. Ingredienti: - 1,5kg di girello di vitello - 3 carote - 1 cipolla - 2 coste di sedano - 300g di tonno sott’olio - 400g di maionese - 1 cucchiaino di senape dolce - 50g di capperi - 50g di acciughe - 1 bicchiere di vino bianco - 8 cucunci - rosmarino e salvia - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta scottadito alla milanese preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 dicembre 2024. Ingredienti per le scottadito: - braciole di maiale - 200g di grissini - 200g di pangrattato - 200g di pane panko - 4 uova - 100g di farina tipo 0 - 500g di burro chiarificato Ingredienti per le patate al forno: - 1kg di patate novelle - 100g di burro - 100g di pancetta affumicata - 1 mazzo di rosmarino - 20g di sale Ingredienti per la maionese al prezzemolo: - 300g di prezzemolo - olio evo - 210ml di olio di semi - 1 uovo - 15ml di succo di limone - 6ml di aceto bianco - 10g di zucchero - 3g di sale Ingredienti per la maionese al pomodoro: - 50g di triplo concentrato di pomodoro - 210ml di olio di semi - 1 uovo - 15ml di succo di limone - 6ml di aceto bianco - 10g di zucchero - 3g di sale Ingredienti per la maionese al nero: - 50g di nero di seppia - 210ml di olio di semi - 1 uovo - 15ml di succo di limone - 6ml di aceto bianco - ...

Ingredienti e procedimento della ricetta mousse di tonno preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 dicembre 2024. Ingredienti: - 200g di tonno - 100g di maionese - 100g di yogurt greco - 5 filetti di acciughe - prezzemolo tritato - bigné salati

Ingredienti e procedimento della ricetta faraona in salsa peverada preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 dicembre 2024. Ingredienti per la faraona: - 1 petto di faraona - 75g di fegatini di pollo - 2 fette di prosciutto cotto - 1 carota - 3 scalogni - 1 gambo di sedano - 2 cipollotti - 1 spicchio d’aglio - 100g di burro - erbe aromatiche Ingredienti per la salsa peverada: - 2 ali di faraona - 75g di fegatini di pollo - 200ml di vino rosso corposo - 100ml di brodo vegetale - 30g di farina bianca - erbe aromatiche - sale e pepe Ingredienti per ultimare: - 150g di uva

Ingredienti e procedimento della ricetta butòon de pajàas preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 dicembre 2024. Ingredienti: - 500g di salame - farina - aceto bianco - olio evo Ingredienti per accompagnare: - fettine di provola - mostarda

Ingredienti e procedimento della ricetta angel cake preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 dicembre 2024. Ingredienti: - 160g di farina “00” - 480g di albumi - 270g di zucchero - estratto di mandorle amare - 6g di cremortartaro - 1 bacca di vaniglia - 4g di sale Ingredienti per la glassa: - 3 albumi - zucchero a velo - colorante rosso

Ingredienti e procedimento della ricetta cartellate preparata da Antonella Ricci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 dicembre 2024. Ingredienti: - 300g di farina “00” - 30ml di olio evo - 115ml di vino bianco - 200ml di vincotto - 200g di miele millefiori - 1 pizzico di sale - 1 pizzico di zucchero - 1l di olio di semi di girasole - codette colorate

Ingredienti e procedimento della ricetta brasato al vino preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 dicembre 2024. Ingredienti per il brasato: - 1,5kg di manzo - 1l di vino rosso - 2 carote - 1 cipolla - 1 costa di sedano - 2 spicchi d’aglio - 4 bacche di ginepro - 2 chiodi di garofano - 50g di burro - erba aromatiche - olio evo - sale e pepe Ingredienti per il flan di patate: - 500g di patate - 50g di burro - 2 tuorli - 100ml di panna - 50g di formaggio grattugiato - noce moscata - sale e pepe Ingredienti per le mele caramellate: - 3 mele - 30g di burro - 50g di nocciole - aceto di mele - miele - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta cannelloni della Vigilia preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 dicembre 2024. Ingredienti per la pasta: - 250g di farina “00” - 50g di semola - 3 uova - 40g di concentrato di pomodoro Ingredienti per il ripieno: - 400g di ricotta - 400g di spinaci lessati - 100g di formaggio grattugiato - 1 uovo - noce moscata - sale e pepe Ingredienti per condire: - besciamella - 200g di salsa di pomodoro - burro - formaggio grattugiato

Ingredienti e procedimento della ricetta salame di cioccolato preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 dicembre 2024. Ingredienti: - 300g di cioccolato fondente - 70g di zucchero a velo - 200g di burro - 2 uova - 2 tuorli - 200g di biscotti secchi - 30g di rum - 50g di mandorle - 50g di nocciole - 20g di cacao amaro Ingredienti per lo zabaione: - 4 tuorli - 4 cucchiai di zucchero - Marsala secco