Ingredienti e procedimento della ricetta involtini di prosciutto e gelatina preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 dicembre 2025. Ingredienti: - 250g di prosciutto cotto a fette - 3 carote - 1 sedano rapa - 1 peperone rosso - 150g di emmenthal - 1 cucchiaio di senape - 1 bicchiere di aceto - 50g di zucchero - 50g di sale grosso Ingredienti per ultimare: - maionese - prezzemolo riccio Ingredienti per la maionese: - 2 uovo - 700ml di olio di semi - succo di 1 limone - 20ml di aceto bianco - 30g di senape Ingredienti per completare: - 1l di gelatina - fettine di uova sode - cetriolini - peperone rosso sott’aceto

Ingredienti e procedimento della ricetta centrotavola di salmone in crosta preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 dicembre 2025. Ingredienti: - 500g di salmone - 2 rotoli di pasta sfoglia - 500g di robiola - 80g di mandorle - 1 cespo di radicchio - 1 uovo - 50g di semi di sesamo - aneto - olio evo - sale e pepe Ingredienti per decorare: - codette - rosmarino - salvia

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocco fritto preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 dicembre 2025. Ingredienti per la pasta: - 250g di farina “00” - 250g di manitoba - 100ml di vino bianco - 150ml di acqua - 1 noce di burro - 15g di lievito di birra - sale Ingredienti per friggere: - 2kg di strutto Ingredienti per il ripieno: - 100g di doppio concentralo di pomodoro - 150g di tosone - origano secco Ingredienti per accompagnare: - 100g di mortadella - 100g di prosciutto crudo - 100g di salame - 100g di culatello - 100g di coppa

Ingredienti e procedimento della ricetta faraona al forno preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 dicembre 2025. Ingredienti: - 1 faraona - 1 gambo di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 1 spicchio d’aglio - 2 arance - 200ml di vino bianco - 100g di burro - rosmarino - salvia - alloro - olio evo - sale e pepe Ingredienti per accompagnare: - 4 cespi di indivia - 2 mele - 20 fette di pancetta affumicata - 100g di chicchi di melagrana

Ingredienti e procedimento della ricetta pandoro ai tre cioccolati preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 dicembre 2025. Ingredienti: - 1 pandoro - 750ml di latte - 8 tuorli - 250g di zucchero - 1 baccello di vaniglia - 12g di gelatina - 180g di cioccolato fondente - 180g di cioccolato bianco - 180g di cioccolato al gianduia - 750ml di panna semimontata

Ingredienti e procedimento della ricetta pane dolce di Natale preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 dicembre 2025. Ingredienti: - 500 g di farina “00” - 150g di zucchero - 80g di burro - 2 uova - 1 bustina e mezzo di lievito per torte - 250g di cioccolato fondente - 100g di confettura di prugne - 100g di saba - 200g di noci - 100g di mandorle - 80g di arachidi - 80g di uvetta - 50g di fichi secchi - rum

Ingredienti e procedimento della ricetta capesante gratinate preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 dicembre 2025. Ingredienti: - 8 capesante - 30g di farina “00” - 25g di burro - 250ml di latte - 40g di senape - 1 tuorlo - 1 scalogno - dragoncello - prezzemolo - erba cipollina - cognac - olio evo - sale e pepe Ingredienti per ultimare: - 100g di formaggio grattugiato

Ingredienti e procedimento della ricetta struffoli preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 dicembre 2025. Ingredienti: - 200g di uova - 50g di burro - 60ml di vino bianco - 50g di zucchero - 500g di farina “00” - 75ml di acqua - scorze di limone - scorze di arancia - scorze di mandarino - 5g di sale Ingredienti per decorare: - 500ml di miele - codette - ciliegie candite - pere rosse candite - pere verdi candite

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli di fuoco preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 dicembre 2025. Ingredienti per la pasta: - 300g di farina “00” - 3 uova Ingredienti per il ripieno: - 400g di mortadella - 200g di ricotta - noce moscata - sale e pepe Ingredienti per il condimento: - 200ml di panna - 100g di formaggio grattugiato - 50g di burro - 1 bicchiere di brandy - 1 porro - salvia - prezzemolo

Ingredienti e procedimento della ricetta spigola all’acqua molto pazza preparata da Salvatore Giugliano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 dicembre 2025. Ingredienti: - 4 filetti di spigola - 4 alghe nori - 20g di salsa di soia - 1 limone - 20 foglie di spinacino Ingredienti per i calamaretti: - 200 g di calamaretti spillo - olio evo Ingredienti per le pepite di patate: - 200 g di palale - 1l di olio di girasole Ingredienti per l’acqua pazza: - 100g di pomodori datterini - 1 cipollotto - 1 peperoncino - zenzero - prezzemolo - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto gorgonzola e frutta secca preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 dicembre 2025. Ingredienti: - 320g di riso Carnaroli - 100g di gorgonzola - 50g di nocciole - 50g di arachidi - 50g di mandorle - 50g di anacardi - 50g di gherigli di noci - 50g di pistacchi - 4 gallette di riso - 150g di formaggio grattugiato - 50g di burro - 1 sedano - 1 patata - 330ml di birra - brodo vegetale - sale - pepe bianco

Ingredienti e procedimento della ricetta anolini in brodo preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 dicembre 2025. Ingredienti per la pasta: - 300g di farina “00” - 3 uova Ingredienti per il ripieno: - 300 di formaggio stagionato - 100g di pangrattato - 2 uova - noce moscata - brodo di carne - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta fantasia di vol au vent preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 dicembre 2025. Ingredienti: - 2 rotoli di pasta sfoglia Ingredienti per la mousse al prosciutto: - 200g di prosciutto cotto - 150g di formaggio spalmabile - 1 bicchierino di Porto - prezzemolo riccio Ingredienti per la mousse alle arachidi: - 50g di pasta di arachidi - 60g di arachidi salate - 250g di mascarpone - 100g di panna montata - 50g di maionese - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta roastbeef all’inglese preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 dicembre 2025. Ingredienti: - 1,5kg di controfiletto di manzo - 100g di senape - 2 carote - 2 coste di sedano - 1 cipolla - ½l di brodo di carne - 1 cucchiaio di fecola - olio evo - sale e pepe Ingredienti per accompagnare: - patate al burro

Ingredienti e procedimento della ricetta profiterol salato preparata da Sonia Peronaci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 dicembre 2025. Ingredienti per la pasta choux: - 130ml di latte - 100ml di acqua - 90g di burro - 150g di farina “00” - 15g di zucchero - 4 uova - 2g di sale Ingredienti per decorare: - tris di creme - 10 fette di salame - basilico Ingredienti per la crema ai pomodori secchi: - 170g di formaggio spalmabile - 100g di pomodori secchi - origano Ingredienti per la crema al basilico: - 170g di formaggio spalmabile - 40g di basilico - 10ml di olio evo - 35g di pecorino grattugiato Ingredienti per la crema al formaggio: - 170g di formaggio spalmabile - 85g di groviera - 25ml di panna

Ingredienti e procedimento della ricetta sformato di crespelle preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 dicembre 2025. Ingredienti per le crespelle: - 750ml di latte - 6 uova - 400g di farina “00” - 12g di sale - 50ml di olio di semi - pepe Ingredienti per la salsa: - 500ml di besciamella - 2 tuorli - 80g di formaggio grattugialo - sale e pepe Ingredienti per decorare: - salvia fresca Ingredienti per la farcia bianca: - 500 g di ricolta - 80g di formaggio grattugiato - 150g di prosciutto colto arrosto - 150g di fontina - 3 albumi - sale e pepe Ingredienti per la farcia verde: - 500g di ricolta vaccina - 200g di spinaci - 2 albumi - 80g di formaggio grattugiato - 150g di provola - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta timballo di pasta in crosta preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 dicembre 2025. Ingredienti: - 600g di pasta gramigna - 500ml di besciamella - 300g di taleggio - 2 tuorli - 150g di panna - 80g di formaggio grattugiato - 500g di zucca - 2 scalogni - 300g di bacon - olio evo - sale e pepe - tuorli e panna per spennellare Ingredienti per la pasta brisè: - 1kg di farina “00” - 500g di burro - 20g di sale - 200g di uova - 100ml di acqua

Ingredienti e procedimento della ricetta torta al torrone preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 dicembre 2025. Ingredienti per la crema al torrone: - 75g di zucchero - 225ml di miele - 50ml di acqua - 75g di albumi - 500g di panna - 100g di nocciole - 150g di mandorle - 150g di pistacchi - 15g di gelatina - 75ml di acqua - 1 baccello di vaniglia - scorza grattugiata di limone Ingredienti per il fondo alle mandorle e cioccolato: - 175g di burro - 100g di zucchero a velo - 175g di cioccolato fondente fuso - 90g di tuorlo - 150g di albume - 75g di zucchero semolato - 45g di fecola - 175g di mandorle in polvere - 15g di cacao - 2g di lievito - 2g di cacao - 2g di sale Ingredienti per il cuore di pistacchio: - 125g di panna montata - 200g di crema pasticcera - 35g di pasta di pistacchio pura - 5g di gelatina - 25ml di acqua Ingredienti per il fondo alle mandorle e cioccolato: - 175g di burro - 100g di zucchero a velo - 175g di cioccolato fondente fuso - 9...

Ingredienti e procedimento della ricetta uova alla benedict preparata da Barbara Agosti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 dicembre 2025. Ingredienti: - 4 uova Ingredienti per la salsa olandese: - 150g di tuorlo - 100g di burro chiarificato - 1 scalogno - 40ml di acqua - 2 cucchiai di aceto di mele - sale e pepe Ingredienti per completare: - 4 fette di pane casereccio - 6 fette di salmone affumicato - 100g di insalata mista - erba cipollina

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata di rinforzo preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 dicembre 2025. Ingredienti: - 800g di cavolfiore - 60g di acciughe sott’olio - 100g di olive verdi - 100g di olive neri - 50g di capperi - 100g di peperoni sottaceto - 100ml di olio evo - 100ml di aceto di vino bianco - giardiniera - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta polpette di Mallone preparata da Roberta Lamberti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 dicembre 2025. Ingredienti per le polpette: - 600g di palale lesse - 400g di cime di rapa - 1 uovo - 80g di pecorino grattugiato - peperoncino - olio evo - sale - olio di semi per friggere Ingredienti per la panatura: - farina “00” - uova - farina di mais giallo Ingredienti per la maionese all’aglio: - 3 spicchi d’aglio - 150ml di latte - 200ml di olio di semi - succo di ½ limone

Ingredienti e procedimento della ricetta cinnamon rolls preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 dicembre 2025. Ingredienti per l’impasto: - 250g di farina “00” - 250g di farina 0 - 16g di lievito fresco di birra - 260ml di latte - 75g di zucchero - 1 uovo - 100g di burro - sale Ingredienti per la cottura: - 120ml di panna - 1 uovo sbattuto Ingredienti per la farcitura: - burro - zucchero di canna integrale - cannella in polvere

Ingredienti e procedimento della ricetta fritto alla romana con puntarelle preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’8 dicembre 2025. Ingredienti per il fritto: - 1 cespo di broccolo romanesco - 400g di baccalà - 1 radicchio - salvia - farina “00” - farina di riso - sale e pepe Ingredienti per la pastella: - 500g di farina 0 - 650ml di birra - 3 albumi - 1g di lievito di birra - 3l di olio di semi Ingredienti per le puntarelle: - 500 g di puntarelle - 10 filetti d’acciuga - 1 spicchio d’aglio - aceto - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta sfince dell’Immacolata preparata da Giusy Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’8 dicembre 2025. Ingredienti: - 500g di farina “00” - 500g di patate rosse - 500ml di latte - 60g di zucchero - 1 uovo - 10g di lievito di birra - scorza d’arancia - cannella - sale Ingredienti per friggere: - olio di semi di girasole Ingredienti per guarnire: - zucchero - cannella

Ingredienti e procedimento della ricetta panettone gastronomico preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 dicembre 2025. Ingredienti: - 1 panettone gastronomico Ingredienti per la farcitura al pistacchio: - 120g di pesto di pistacchio - 200g di mortadella - 150g di stracciatella - granella di pistacchio Ingredienti per la farcitura rustica: - 200g di friarielli - 200g di porchetta - 120g di provola affumicala - 1 spicchio d’aglio - peperoncino - olio evo - sale Ingredienti per decorare: - 20 olive verdi - 20 pomodorini - 200g di Asiago - 150g di salamino - radicchio trevigiano - lattuga

Ingredienti e procedimento della ricetta brina di Natale preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 dicembre 2025. Ingredienti: - 700ml di panna montata - 100g di albume - 200g di zucchero - 8 tuorli - 8 cucchiai di zucchero - 100ml di marsala - 200g di torrone alle mandorle - 150g di meringhe - 100g di cioccolato fondente Ingredienti per la copertura: - 150g di cioccolato bianco - 150g di cioccolato fondente - 100g di cioccolato gianduia Ingredienti per decorare: - meringa - torroncino bianco

Ingredienti e procedimento della ricetta lasagne alla bolognese preparata da Alessandra Spisni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 dicembre 2025. Ingredienti per la sfoglia: - 250g di farina “00” - 2 uova - 50g di spinaci lessi - noce moscata Ingredienti perla besciamella: - 2l di latte - 90g di burro - 60g di farina “00” - noce moscata - sale Ingredienti per il ragù: - 1kg di polpa di manzo macinata - 750g di passata di pomodoro - 250g di cipolla - 125g di carote - 125g di sedano - ½ bicchiere di vino rosso - 150g di strutto Ingredienti per ultimare: - 100g di formaggio grattugiato Ingredienti il ragù: - 1kg di polpa di manzo macinata - 750g di passata di pomodoro - 250g di cipolla - 125g di carote - 125g di sedano - ½ bicchiere di vino rosso - 150g di strutto Ingredienti per ultimare: - 100g di formaggio grattugiato

Ingredienti e procedimento della ricetta stella di carciofi preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 dicembre 2025. Ingredienti per la stella di carciofi: - 4 carciofi - ½ testa d’aglio - 100g di pancetta affumicata - 100g di olive taggiasche - 1l di acqua frizzante - 80ml di olio evo - peperoncino - prezzemolo - basilico - sale e pepe Ingredienti per l’intingolo goloso: - 400g di gambi di carciofi - 200g di cuori di carciofi - 2 acciughe sott’olio - 4 spicchi d’aglio - zucchero - basilico - olio evo - sale Ingredienti per completare: - olio al prezzemolo

Ingredienti e procedimento della ricetta tortini in Festa preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 dicembre 2025. Ingredienti: - 2 rotoli di pasta sfoglia Ingredienti per la besciamella: - 500ml di latte - 50g di burro - 55g di farina “00” - 70g di gorgonzola dolce - 70g di taleggio - noce moscata - sale e pepe Ingredienti per il ripieno: - 1,5kg di cappello del prete - 250g di champignon - 1 cipolla - 2 coste di sedano - 2 carote - 3 spicchi d’aglio - 70g di farina “00” - 225ml di vino rosso - 280ml di brodo di manzo - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio di salsa Worcester - mix di spezie, timo, alloro - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta supreme di faraona farcite preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 dicembre 2025. Ingredienti per le supreme: - 3 supreme di faraona - 250g di polpa di faraona - 25ml di panna - 25g di formaggio grattugiato - 250g di castagne - burro - timo - sale e pepe Ingredienti per completare: - fondo di faraona - 2 salsicce - mentuccia - prezzemolo riccio Ingredienti per i carciofi alla romana: - 4 carciofi - 6 alici sott’olio - 1 spicchio d’aglio - 1l di vino bianco - prezzemolo - mentuccia Ingredienti per la crema di castagne: - 200g di castagne - 1 cipolla - 200ml di brodo vegetale

Ingredienti e procedimento della ricetta fritti newyorkesi preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 dicembre 2025. Ingredienti: - 1 vasetto di cetriolini - 1 cavolfiore - 1 bicchiere di aceto di mele - 250g di farina “00” - 100g di fioretto di mais - 350ml di birra - 1 cucchiaino di baking - aglio in polvere - peperoncino in polvere Ingredienti per la salsa dip: - 100g di maionese - 1 rametto di aneto - 1 cucchiaio di senape - salsa Worchester

Ingredienti e procedimento della ricetta antipasto classico preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 dicembre 2025. Ingredienti per l’insalata russa: - 400g di maionese - 200g di piselli - 300g di carole - 300g di palale - 200g di tonno sott’olio - 150g di cetriolini - 6 uova sode - 8 filetti di acciughe - 20ml di aceto bianco - sale Ingredienti per la zingara: - 400 g di maionese - 3 carote - 1 sedano rapa - 1 peperone rosso - 150g di prosciutto cotto - 150g di emmenthal - 1 cucchiaio di senape - 1 bicchiere di aceto - 50g di zucchero - 50g di sale grosso Ingredienti per servire: - pan brioche tostato - misticanza

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto arance e taleggio preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 dicembre 2025. Ingredienti: - 320g di riso Arborio - 6 arance - 200g di taleggio - 60g di formaggio grattugiato - 60g di burro - 2 finocchi - 2 cucchiai di zucchero - acqua, alloro, sale Ingredienti per ultimare: - fette di arancia disidratata

Ingredienti e procedimento della ricetta passatelli in brodo preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 1 dicembre 2025. Ingredienti per i passatelli: - 150g di pangrattato - 150g di formaggio grattugiato - 3 uova - 60g di farina - scorza di 1 limone - noce moscata - sale e pepe Ingredienti per il brodo: - 2kg di carne mista - 2 ossa di manzo - 1 cipolla abbrustolita - 4 chiodi di garofano - 1 carota - 2 coste di sedano - 1 pomodoro - sale grosso

Ingredienti e procedimento della ricetta cavolfiore ripieno al forno preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 1 dicembre 2025. Ingredienti: - 1 cavolfiore - ½ bicchiere di aceto di vino bianco - 1 filetto di baccalà - 300ml di latte - 1 patata - 3 filetti di acciughe - 1 albume - 2 cucchiai di prezzemolo - 2 foglie di alloro - 1 spicchio di aglio - olio evo - sale e pepe Ingredienti per gratinare: - ½l di besciamella - 100g di formaggio grattugiato