Ingredienti e procedimento della ricetta orate con cipolle e arance in agrodolce. Ingredienti: - 4 orate da 400g - 150g di pancetta affumicata a cubetti - 2 cipolle - un’arancia - aceto di vino bianco - 2 cucchiai di zucchero di cannella - rosmarino - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta torta al cioccolato con la panna. Ingredienti: - 100g di farina - 250g di cioccolato fondente - 150g di burro - 6 uova - 250g di zucchero - una bustina di lievito - 2dl di panna da montare

Ingredienti e procedimento della ricetta tronchetto di Natale preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 dicembre 2023. Ingredienti per il biscuit: - 4 albumi - 200g di zucchero - 4 tuorli - 20g di fecola di patate - 80g di farina “00” Ingredienti per farcire: - 120g di purea di lamponi - 300g di cioccolato fresco - 60g di lamponi fresco Ingredienti per decorare: - 100g di cioccolato al latte - 150g di cioccolato fondente - 180ml di panna

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioloni lenticchie e zampone preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 dicembre 2023. Ingredienti: - 200g di lenticchie lessate - 1 zampone - 1 cipollotto - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - 150g formaggio grattugiato - 50g mostarda - 2 patate lesse - 50ml panna - 100ml brodo vegetale - semi di senape

Ingredienti e procedimento della ricetta torta bollicine preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 dicembre 2023. Ingredienti: - 1 panettone speziato Ingredienti per la bavarese al moscato: - 300ml di moscato d’Asti - 100ml di panna - 80g di zucchero - 140g di tuorli - 11g di gelatina - 55ml di acqua - 400g di panna semi montata - 40g di zucchero Ingredienti per la gelatina alle pere: - 200ml di moscato d’Asti - 150g di pere - 50g di zucchero - 9g di gelatina - colorante rosa alimentare Ingredienti per decorare: - foglie d’oro - bollicine di gelatina neutra

Ingredienti e procedimento della ricetta pansoti in salsa di noci preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 dicembre 2023. Ingredienti per la pasta: - 300g di farina - 3 uova - vino bianco Ingredienti per il ripieno: - 300g di bietole - 300g di borragine - 100g di ricotta - 100g di formaggio grattugiato - 1 uovo Ingredienti per la salsa: - 300g di gherigli di noci - 20g di pinoli - 100g di mollica di pane - maggiorana - latte

Ingredienti e procedimento della ricetta tortellini brodo preparata da Alessandra Spisni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 dicembre 2023. Ingredienti per la pasta: - 300g di farina tipo “00” - 3 uova Ingredienti per il ripieno: - 150g di lombo di maiale - 150g di mortadella - 150 g di prosciutto crudo - 150g di formaggio grattugiato - 2 uova - 50g di burro - noce moscata - sale e pepe Ingredienti per il brodo: - ½ cappone - 1 carota - 1 costa di sedano - 2 cipolle - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta mostaccioli preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 dicembre 2023. Ingredienti: - 500g di farina - 150g di farina di mandorle - 70g di zucchero - 50g di cacao amaro - 50ml di succo d’arancia - scorza di un’arancia - cannella - noce moscata - chiodi di garofano - coriandolo - ammoniaca - 200ml di acqua - sale Ingredienti per la farcitura: - 100g di crema spalmabile bianca - 100g di crema spalmabile alla nocciola - 100g di confettura di amarena Ingredienti per la glassa: - 350g di cioccolato fondente - 35g di olio di semi

Ingredienti e procedimento della ricetta strudel di tagliolini preparata da Roberto Valbuzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 dicembre 2023. Ingredienti: - 500g di tagliolini - 300g di besciamella - 100g di Stelvio dop - 500g di pasta sfoglia - 1 tuorlo - 1 bicchiere di latte - sale e pepe Ingredienti per la salsa di pomodori caramellati: - 1kg di pomodori datterini - zucchero - erbe aromatiche - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto alle bollicine e radicchio tardivo preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 dicembre 2023. Ingredienti: - 320g di riso Carnaroli - 2 cespi di radicchio - 1 bicchiere di prosecco - 1 cipolla - 80g di lardo - 150g di toma piemontese - 50g di burro - brodo - foglie di alloro - sale Ingredienti per la riduzione: - 1 melagrana - 1 bicchiere di amarone - 1 cucchiaio di zucchero - 1 pizzico di sale - 3 chiodi di garofano

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli di pollo preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 dicembre 2023. Ingredienti per l’impasto: - 300g di farina “00” - 3 uova Ingredienti per il ripieno: - 150g di petto di pollo arrosto - 100g di provolone piccante - 100g di ricotta - noce moscata Ingredienti per il condimento: - 80g di burro - 1 cucchiaino di cannella - 50g di ricotta affumicata - 20g di pangrattato

Ingredienti e procedimento della ricetta casoncelli alla bergamasca preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 dicembre 2023. Ingredienti per i casoncelli: - 250g di farina di grano tenero - 50g di farina di grano duro - 2 uova - 150ml di acqua - sale Ingredienti per il ripieno: - 150g di macinato di salsiccia - 100g di arrosto di manzo - 75g i formaggio grattugiato - 10g di uvetta - 1 amaretto - 1 pera - 1 uovo - 100g di pangrattato - mix di spezie - scorza grattugiato di un limone - ½ spicchio d’aglio - prezzemolo tritato Ingredienti per il condimento: - 100g di burro - 15 foglie di salvia - 100g di pancetta - 100g di formaggio grattugiato

Ingredienti e procedimento della ricetta biscotti per Babbo Natale preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 dicembre 2023. Ingredienti: - 500g di farina “00” - 120g di burro - 150g di zucchero - 3 uova - 1 bustina di lievito - 1 bacca di vaniglia - 1 cucchiaino di cannella - 50g di gherigli di noci - 50g di pinoli - 50g di uvetta - vino bianco dolce - latte Ingredienti per decorare: - granella di zucchero

Ingredienti e procedimento della ricetta panettone farcito preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 dicembre 2023. Ingredienti per il primo impasto: - 420g di farina “00” - 100g di lievito - 130g di zucchero - 100g di burro - 135ml di acqua - 110g di tuorli Ingredienti per il secondo impasto: - 110g di farina “00” - 180g di tuorli - 110g di zucchero a velo - 130g di burro - 26g di miele - 8,5g di sale - 75ml di acqua - 250g di cubetti d’arancia - 150g di cedro - 350g di uvetta - 1 baccello di vaniglia - 1 arancia - 1 mandarino Ingredienti per farcire: - crema al Moscato d’Asti - torrone sbriciolato

Ingredienti e procedimento della ricetta frittatine di pasta preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 dicembre 2023. Ingredienti: - 500g di spaghetti - 2 uova - 1 tuorlo - 40g di pecorino - 40g di formaggio grattugiato - 180g di salumi misti - 100g di piselli - 100g di caciocavallo - basilico fresco - sale e pepe Ingredienti per la besciamella: - 500g di latte - 50g di burro - 50g di farina “00” - un pizzico di noce moscata Ingredienti per la pastella: - 700g di acqua - 550g di farina “00” - 350g di pangrattato Ingredienti per la frittura: - 1l di olio di semi di arachidi

Ingredienti e procedimento della ricetta panettone gastronomico preparata da Roberto Valbuzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 dicembre 2023. Ingredienti: - 1 panettone Ingredienti per la glassa: - 50g di farina 0 - 1l di latte di mandorla - 50ml di olio evo - granella di pistacchio - sale Ingredienti per la farcia di cetriolini: - 200g di insalata russa - 50g di cetriolini sott’aceto Ingredienti per la farcia al salmone: - 150g di salmone affumicato - 100g di stracciatella - aneto Ingredienti per la farcia al prosciutto: - 120g di prosciutto crudo - 150g di carciofi sott’olio - maionese - origano fresco Ingredienti per la farcia al tonno: - 80g di patè di olive - 130g di tonno - finocchietto Ingredienti per la farcia di gamberi: - 150g di code di gambero - salsa rosa - erba cipollina Ingredienti per la farcia al gorgonzola: - 200g di gorgonzola - 5 foglie di lattuga - noci - miele

Ingredienti e procedimento della ricetta fritto misto alla genovese preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 dicembre 2023. Ingredienti: - 4 costolette di agnello - 4 fettine di vitella - 4 fette di vitellone - 4 petti di pollo - 1 carota - 1 cipolla bionda - 2 carciofi spina - 100g di cimette di cavolfiore - 1 mela - 8 foglie di salvia Ingredienti per impanare: - 6 uova - 200g di farina - 300g di pangrattato Ingredienti per la pastella: - farina - acqua gassata - sale Ingredienti per il latte dolce: - 100g di farina - 600ml di latte - 2 uova - 50g di zucchero - scorza di un limone - 3l di olio di semi di arachide

Ingredienti e procedimento della ricetta vermicelli baccalà e sponsali preparata da Antonella Ricci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 dicembre 2023. Ingredienti per i vermicelli: - 100g di farina di grano duro - 200g di semola - 150ml di acqua Ingredienti per il baccalà: - 300g di filetto di baccalà - 3 sponsali - 10 pomodorini - 100ml di passata di pomodoro - 10ml di vino bianco - 15g di trito di capperi e prezzemolo - 1 peperoncino - 1 spicchio d’aglio - una foglia di alloro - origano - 15ml di olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta fantasia di sfogliatine delle feste preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 dicembre 2023. Ingredienti: - 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari - 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda Ingredienti per la sfogliatina a forma di tortello: - 100g di robiola - 30g di noci - erba cipollina - sale e pepe - uovo per spennellare Ingredienti per la sfogliatina a forma di girella: - 120g di prosciutto cotto - 100g di fontina a fette - 1 cucchiaio di maionese - uovo per spennellare Ingredienti per la sfogliatina a forma di strudel: - 250g di mozzarella - 80g di pomodori secchi - origano - uovo per spennellare Ingredienti per la sfogliatina a forma di croissant: - 8 gamberi - timo - sesamo - sale e pepe - uovo per spennellare

Ingredienti e procedimento della ricetta petto di pollo con salsa di melagrana preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 dicembre 2023. Ingredienti per il pollo: - 1 petto di pollo - 20g di miele - 20g di burro - rosmarino - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la salsa di melagrana: - 100g di chicchi di melagrana - 30g di burro - 250ml di vino rosso - 100ml di brodo vegetale - 20g di zucchero - ½ cucchiaino di fecola di patate Ingredienti per il purè: - 250g di patate lesse - 100g di burro - 50ml di latte - sale - noce moscata

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto lenticchie e cotechino preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 dicembre 2023. Ingredienti per il risotto: - 600g di riso Carnaroli - 80g di lenticchie rosse - 80g di burro - ½ cipolla - 1 cotechino precotto - 1,5l di brodo vegetale - 1 bicchiere di vino bianco - alloro - rosmarino - olio evo - sale e pepe Ingredienti per le cialdine: - 100g di fiocchi di mais - 50g di riso soffiato - 200g di formaggio grattugiato - 2 cucchiai di trito di rosmarino - un mazzetto di finocchietto freschissimo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta stinco ripieno preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 dicembre 2023. Ingredienti per lo stinco: - 1 stinco di vitello - 2 arance - 1 limone - 10 albicocche secche - 100g di castagne lesse - 4 coste di sedano - 1 cipolla - 2 carote - salvia - prezzemolo - 1l di brodo di carne - fondo di vitello Ingredienti per il radicchio al cartoccio: - 3 cespi di radicchio tardivo - 50g di uvetta - 1 cucchiaio di zucchero a velo - 1 cucchiaio di miele - timo Ingredienti per ultimare: - 2 arance - spremuta di arancia - anice stellato - cannella - salsa saba

Ingredienti e procedimento della ricetta bretzel preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 dicembre 2023. Ingredienti: - 500g di farina tipo 0 - 250ml di acqua - 15g di lievito fresco di birra - 30g di zucchero - 60g di burro - 10g di sale - 60g di bicarbonato - 2l di acqua per bollire - fiocchi di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta galantina di pollo preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 dicembre 2023. Ingredienti per la galantina: - 1 pollo - 200g di macinato di vitello - 200g di macinato di maiale - 1 fetta di prosciutto cotto - 200g di pancetta - 60g di pistacchi - 30g di panna - 2 uova - 1 costa di sedano - 1 cipolla - 1 carota - 1 foglia di alloro - chiodi di garofano - 50ml di cognac - sale Ingredienti per accompagnare: - 1 cespo di scarola - 50g di uvetta - 50g di pinoli - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta patè come se piovesse preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 8 dicembre 2023. Ingredienti per il patè di tonno: - 200g di tonno sott’olio - 1 patate lessa - 70g di burro - 1 cucchiaio di capperi dissalati Ingredienti per il patè di olive: - 100g di olive taggiasche - 50ml di olio - 1 patata lessata Ingredienti per il patè di gamberetti: - 300g di gamberetti lessati - 200g di ricotta - 50ml di panna - 1 rametto di Dragoncello - 1 limone - sale e pepe Ingredienti per il patè di prosciutto: - 150g di prosciutto cotto - 100g di robiola - 50g di maionese - pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta stella di vitello in crosta preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 8 dicembre 2023. Ingredienti per l’arrosto: - 1kg di sella di vitello - 1 porro - 2 coste di sedano - 2 carote - 1 bicchiere di vino bianco - 200ml di brodo - 1 tuorlo - 100ml di latte - 60g di semi di papavero - 1 mazzetto di erbe aromatiche - fondo di vitello Ingredienti per la salsa verde: - 1 cespo di bietole - 100ml di brodo - 1 scalogno Ingredienti per la pasta brisèe: - 300g di farina “00” - 130g di burro - 80ml di vino bianco - olio evo - sale Ingredienti per il contorno: - 12 funghi Champignon - 200g di ricotta - 25g di formaggio grattugiato - 80g di nocciole - 1 tuorlo - 1 spicchio d’aglio - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta nidi di rondine delle feste preparata da Chloe Facchini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 dicembre 2023. Ingredienti per la pasta: - 400g di farina “00” - 4 uova intere Ingredienti per la farcia: - 200g di prosciutto cotto - 200g di fontina - 200g di ricotta mista - 100g di besciamella - 100g di formaggio grattugiato - sale e pepe Ingredienti per la salsa mornay: - 1l di latte - 80g di farina “00” - 80g di burro - 4 tuorli - 1 cucchiaino di noce moscata - sale e pepe Ingredienti per completare: - 50g di formaggio grattugiato - 50g di burro

Ingredienti e procedimento della ricetta panzerotti preparata da Antonella Ricci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 dicembre 2023. Ingredienti per i panzerotti: - 250g di farina 0 - 250g di semola - 5g di lievito di birra - 250ml di acqua - 70g di patate lesse - 10g di sale - 3g di zucchero Ingredienti per il ripieno classico: - 150g di mozzarella - 50g di pomodori pelati Ingredienti per friggere: - 2l di olio evo Ingredienti per il ripieno alla ricotta: - 100g di ricotta - 10 pomodorini - 1 cipolla - origano - basilico - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta crepes suzette preparata da Antonio Paolino e Roberto Valbuzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 dicembre 2023. Ingredienti per le crepes: - 2 uova - 150g di farina “00” - 300ml di latte - 1 cucchiaio di zucchero - scorza d’arancia - 1 bacca di vaniglia - 40g di burro Ingredienti per la salsa: - succo di 3 arance - succo di un limone - 200ml di liquore all’arancia - 150g di zucchero - 80g di burro Ingredienti per accompagnare: - panna montata

Ingredienti e procedimento della ricetta danubio Antonella preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 dicembre 2023. Ingredienti: - 1kg di farina tipo 0 - 500ml di latte intero - 20g di lievito di birra - 110g di zucchero - 100g burro - 20g di sale - uovo per spennellare Ingredienti per il ripieno: - 150g di mortadella - 150g di mozzarella

Ingredienti e procedimento della ricetta sfoglia lorda preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 dicembre 2023. Ingredienti per l’impasto: - 300g di farina - 3 uova Ingredienti per il ripieno: - 150g di squacquerone - 100g di formaggio grattugiato - 50g di rucola - pepe Ingredienti per completare: - 60g di burro - 100g di gherigli di noci - 2 spicchi d’aglio - formaggio grattugiato

Ingredienti e procedimento della ricetta cappone ripieno con salsa alla melagrana preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 dicembre 2023. Ingredienti: - 2 cosce di cappone - 350g di salsiccia - 10 datteri - 50g di pistacchi - 100g di panna - 10 fettine di bacon - 50g di burro chiarificato - 2 spicchi d’aglio - timo - salvia - rosmarino - bacche di coriandolo - sale e pepe Ingredienti per il purè: - 400g di patate - 100g di burro - 100g di latte - cotenna del bacon Ingredienti per la salsa alla melagrana: - 300ml di succo di melagrana - 30g di chicchi di melagrana - 2 scalogni - 1 rametto di timo - 1 noce di burro - 200ml di vino rosso - 2 cucchiai di miele - 100ml di fondo bruno

Ingredienti e procedimento della ricetta pennoni con salmone alla vodka preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 dicembre 2023. Ingredienti per la pasta: - 300g di pennoni - 400g di salmone affumicato - 200ml di vodka Ingredienti per la besciamella: - 500ml di latte - 45g di farina 0 - 45g di burro - noce moscata - sale e pepe - olio evo Ingredienti per completare: - prezzemolo

Ingredienti e procedimento della ricetta medaglioni di cotechino con bieta e taleggio preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 dicembre 2023. Ingredienti: - 1 cotechino - 1,5kg di bieta - 300g di taleggio - 2 rotoli di pasta sfoglia - 2 uova - 120g di burro - noce moscata - semi di sesamo - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta giardiniera preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 1 dicembre 2023. Ingredienti: - 1 cavolfiore - 2 peperoni rossi - 2 peperoni gialli - 3 cipolle rosse - 2 finocchi - 1 cespo di sedano - 500g di fagiolini - 1l di aceto bianco - 1l di vino bianco - 1l di acqua - 300g di zucchero - 400g di sale grosso - 1l di olio di semi Ingredienti per completare: - 4 fette di pane casereccio

Ingredienti e procedimento della ricetta pardulas preparata da Michele Farru nella puntata di è sempre mezzogiorno del 1 dicembre 2023. Ingredienti per la pasta: - 560g di semola - 110g di strutto - 150ml di acqua - sale Ingredienti per la crema: - 500g di ricotta di pecora - 50g di zucchero - 2 tuorli - 1 bustina di zafferano - 1 limone grattugiato - 1 arancia grattugiata - sale Ingredienti per la crema di mandorle: - 100g di mandorle - 200ml di acqua calda - 50g di zucchero a velo - anice stellato