Ingredienti e procedimento della ricetta casoncelli alla bergamasca preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 novembre 2024. Ingredienti per i casoncelli: - 300g di farina “00” - 200g di semola - 3 uova - 60ml di acqua - 30m di olio Ingredienti per la mantecatura: - 150g di burro - 100g di pancetta affumicata - 1 mazzo di salvia - 100g di formaggio grattugiato Ingredienti per il ripieno: - 400g di fesa di vitello - 170g di pasta di salame - 80g di pancetta affumicata - 1 spicchio d’aglio - ½ cipolla bianca - 1 mazzo di prezzemolo - 100g di grissini - 80g di formaggio grattugiato - noce moscata - 40g di burro - 1 uovo - 70ml di acqua frizzante - salvia - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta fregula di mare preparata da Michele Farru nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 novembre 2024. Ingredienti per la fregula: - 150g di semola grossa - 350g di semoa fine - 200m di acqua - 10g di sale Ingredienti per ultimare: - maggiorana - olio evo - sale Ingredienti per il brodo di arselle: - 1kg di arselle - 100ml di vino bianco - 2 spicchi d’aglio - 2 cipollotti - 2 pomodori secchi - prezzemolo - peperoncino - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta mousse di mortadella preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 novembre 2024. Ingredienti per la mousse: - 300g di mortadella - 100g di mascarpone - 30g di panna semimontata - 20ml di cognac - salsa Worchestershire Ingredienti per completare: - vol au vent di sfoglia - pomodorini secchi - 30g di pistacchi - rametti di rosmarino

Ingredienti e procedimento della ricetta profiteroles preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 novembre 2024. Ingredienti per il bignè: - 250ml di acqua - 250g di burro - 250g di farina “00” - 450g di uova - sale Ingredienti per la crema pasticcera: - 350ml di latte - 150ml di panna - 180g di tuorli - 150g di zucchero - 35g di amido di mais - 1 baccello di vaniglia - sale Ingredienti per ultimare: - panna montata Ingredienti per la crema chantilly: - 500g di panna montata - 50g di zucchero Ingredienti per la salsa al cioccolato: - 400ml di panna - 65g di zucchero - 25g di cacao - 80g di cioccolato fondente - 50ml di latte - 75g di glucosio - 300ml di panna - 30g di zucchero - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta pasticcio di carne preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 novembre 2024. Ingredienti per la pasta: - 350g di farina “00” - 50g di strutto - acqua fredda Ingredienti per il ripieno: - 800g di macinato di manzo - 200g di piselli lessati - 150g di formaggio grattugiato - 2 uova - 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro - 1 bicchiere di birra rossa - trito di sedano, carota e cipolla - timo - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta fettuccine colorate delle feste preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 novembre 2024. Ingredienti per le fettuccine: - 300g di semola - 300g di farina tipo 0 - 5 uova - 15g di curcuma - 50g di spinaci lessi - pepe Ingredienti per ultimare: - 4 fette di guanciale croccante Ingredienti per il condimento: - 900g di zucca - 200g di gorgonzola - 120g di formaggio grattugiato - 2 arance - 150ml di brodo vegetale - 3 scalogni - timo - burro

Ingredienti e procedimento della ricetta avocado toast preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 novembre 2024. Ingredienti: - 4 fette di pane - 200g di salmone affumicato - 2 avocado - 4 uova - 1 limone - 50g di burro - ½ cipolla rossa - 1 cucchiaio di salsa piccante Ingredienti per la salsa: - 100g di maionese - 50g di yogurt greco - 50g di cetriolini sott’aceto - prezzemolo - erba cipollina - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta strudel salato preparata da Cristian Bertol nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 novembre 2024. Ingredienti per lo strudel: - 270g di farina “00” - 130ml di acqua - 15ml di aceto di mele - 30ml di olio evo - 1 cucchiaino di sale Ingredienti per accompagnare: - 5 pomodori - 1 limone - 1 cucchiaino di senape Ingredienti per il ripieno: - 250g di prosciutto cotto - 250g di fontina - 1 mazzo di cavolo nero - 1 scalogno - 1 tuorlo - rosmarino - salvia - timo Ingredienti per ultimare: - prezzemolo riccio

Ingredienti e procedimento della ricetta stella di pane preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 novembre 2024. Ingredienti: - 1kg di farina tipo 0 - 7g di lievito di birra fresco - 660g di acqua - 24g di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta lasagne alla bolognese preparata da Chloe Facchini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 novembre 2024. Ingredienti per la pasta: - 500g di farina “00” - 4 uova - 200g di spinaci Ingredienti per la besciamella: - 1l di latte - 70g di burro - 70g di farina - noce moscata - sale e pepe Ingredienti per il condimento: - 100g di battuto di lardo - 600g di carne macinata - 3 carote - 2 cipolle - 2 coste di sedano - ½ bicchiere di vino rosso - 600ml di passata di pomodoro - 150g di formaggio grattugiato - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi in Paradiso preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 novembre 2024. Ingredienti per gli gnocchi: - 1kg di patate lesse - 300g di farina “00” - 1 uovo - 150g di gorgonzola - 50g di burro - noce moscata - sale e pepe Ingredienti per il condimento: - 300g di pomodori pelati - 300g di gorgonzola - 100g di formaggio a scaglie - 50g di burro - 1 porro - peperoncino fresco - basilico fritto

Ingredienti e procedimento della ricetta valdostana con cavoletti di Bruxelles preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 novembre 2024. Ingredienti per la valdostana: - 4 fette di vitello - 4 fette di edamer - 4 fette di prosciutto affumicato - 2 uova - 60g di burro chiarificato - 100g di farina “00” - 200g di pangrattato - sale Ingredienti per il contorno: - 800g di cavoletti di Bruxelles - 30g di burro - 40g di formaggio grattugiato - aglio - noce moscata - erba cipollina - olio evo - pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta linguine ai frutti di mare preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 novembre 2024. Ingredienti: - 400g di linguine Ingredienti per le linguine di Mattia: - 100g di vongole - 100g di cannolicchi - 100g di lupini di mare - 100g di calamaretti - 100g di bottarga - 300ml di passata di datterini - 1 limone - 1 peperoncino - 1 spicchio d’aglio - prezzemolo - olio evo Ingredienti per le linguine di Mauro: - 100g di vongole - 100g di cannolicchi - 100g di lupini di mare - 100g di calamaretti - 10 pomodorini - 1 spicchio d’aglio - prezzemolo - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta pappardelle salsiccia e cavolo nero preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 novembre 2024. Ingredienti: - 400g di pappardelle - 250g di pecorino - 4 salsicce - 1 mazzo di cavolo nero - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti al burro 2.0 preparata da Antonella Clerici nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 novembre 2024. Ingredienti: - 320g di spaghetti - 150g di burro - 8 filetti di acciughe - scorza di limone - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta polpettone in crosta preparata da Carlotta Perego nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 novembre 2024. Ingredienti: - 1 rotolo di pasta sfoglia - 450g di lenticchie - 1 patata - ½ cipolla - 1 carota - 1 gambo di sedano - 80g di noci - 2/3 cucchiai di salsa di soia - 2 cucchiai di pangrattato - latte di soia - olio evo - alloro - rosmarino

Ingredienti e procedimento della ricetta sedanini al salmone preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 novembre 2024. Ingredienti: - 400g di sedanini - 250g di salmone affumicato - 30ml di vodka - 250g di passata di pomodoro - 50g di panna - 1 scalogno - burro - erba cipollina - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta stelle di Natale preparata da Alessandra Spisni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 novembre 2024. Ingredienti per la sfoglia: - 400g di farina “00” - 4 uova Ingredienti per il ripieno: - 500g di verza - 50g di burro - 100g di mortadella - 100g di formaggio grattugiato - 1 uovo - noce moscata - sale grosso Ingredienti per condire: - 150g di prosciutto - 200g di zucca - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta gran fritto preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 novembre 2024. Ingredienti: - 4 calamari - 10 gamberi - 1 zucchina - 10 foglie di salvia - 4 albumi - 300g di farina di riso - 1 birra chiara - ghiaccio - farina di semola - 2l di olio di semi di arachidi - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta torta di mele preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 novembre 2024. Ingredienti per il ripieno: - 1kg di mele - 60g di zucchero di canna - 60g di uvetta - 1 limone Ingredienti per la sfoglia: - 250g di farina “00” - 250g di ricotta - 200g di burro - scorza di un limone - 120g di confettura di albicocche - 30g di pangrattato - sale - zucchero

Ingredienti e procedimento della ricetta manzo all’olio con polenta preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 novembre 2024. Ingredienti: - 1kg di cappello del prete - 300ml di olio evo - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 2 spicchi d’aglio - 10 acciughe sott’olio - 30g di formaggio grattugiato - pangrattato - prezzemolo tritato Ingredienti per accompagnare: - 400g di farina per polenta - 2l di acqua - 100g di taleggio - 100g di gorgonzola - 100g di burro - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto con ragù di ossobuco preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 novembre 2024. Ingredienti per il risotto: - 300g di riso Carnaroli - 1l di brodo di carne e verdure - 30g di midollo di bue - 70g di bue - ½ cipolla - ½ bicchiere di vino bianco secco - 1 cucchiaino di pistilli di zafferano - 150g di formaggio grattugiato - alloro Ingredienti per gli ossibuchi: - 3 ossibuchi - 300g di passata di pomodoro - 100g di trito di sedano, carote e cipolla - 1 bicchiere di vino bianco - 1 limone - 1 mazzetto aromatico - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 noce di burro - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta fritto alla siciliana preparata da Giusi Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 novembre 2024. Ingredienti per le crocchette di latte: - 500ml di latte - 100g di farina “00” - 50g di burro - 100g di formaggio grattugiato - 100g di mozzarella - 100g di prosciutto a fettine - sale e pepe - noce moscata Ingredienti per friggere: - olio di semi di arachidi Ingredienti per la panatura: - 300g di farina “00” - 170ml di acqua - pangrattato - sale Ingredienti per le bombolette di ricotta: - 300g di ricotta di pecora - 100g di formaggio grattugiato - 2 uova - farina - menta - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta al forno al salmone preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 novembre 2024. Ingredienti: - 300g di farfalle - 500ml di latte - 50g di farina “00” - 50g di burro - 250g di salmone affumicato - 250g di groviera - 100g di formaggio grattugiato - 3 cucchiai di pangrattato - burro

Ingredienti e procedimento della ricetta involtini alla romana preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 novembre 2024. Ingredienti per gli involtini: - 4 fette di vitellone - 4 fette di prosciutto crudo - 50g di pecorino grattugiato - 1 fetta di mortadella - 4 pomodori - 1l di passata di pomodoro - 4 gambi di sedano - 3 carote - 4 cipollotti - 1 cipolla - olio evo - sale Ingredienti per la polenta: - 500g di farina per polenta - 2l d’acqua - 80g di formaggio grattugiato - burro - erba aromatiche - prezzemolo riccio

Ingredienti e procedimento della ricetta burrata in crosta preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 novembre 2024. Ingredienti: - 4 burrate - 2 rotoli di pasta sfoglia - 250g di prosciutto cotto affumicato - 150g di patè di olive verdi - semi di sesamo - uovo per spennellare

Ingredienti e procedimento della ricetta patate ripiene preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 novembre 2024. Ingredienti: - 6 patate - 500g di salsiccia - 300g di funghi porcini - 200g di burro - 200g di panna fresca - ½ bicchiere di salsa di soia - 2 porri - 1 spicchio d’aglio - 250ml di brodo vegetale - 100g di toma piemontese stagionata - olio evo - sale e pepe - erbe da guarnizione

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi di patate crude preparata da Cristian Bertol nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 novembre 2024. Ingredienti per gli gnocchi: - 250g di patate - 100g di farina - 2 uova Ingredienti per il condimento: - 200g di pancetta - 100g di formaggio grattugiato - 50g di burro - sale Ingredienti per decorare: - 50g di speck - erba cipollina

Ingredienti e procedimento della ricetta pane alle castagne preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 novembre 2024. Ingredienti per la polentina di castagne: - 150g di farina di castagne - 50g di acqua Ingredienti per l’impasto: - 350g di farina tipo 1 - 100g di lievito madre rinfrescato - 250g di acqua - 75g di castagne lessate - 11g di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta crostata al cioccolato preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 8 novembre 2024. Ingredienti per la frolla: - 200g di farina “00” - 100g di farina integrale - 150g di zucchero di canna - 100ml di olio di semi - 30ml di olio di oliva - 2 tuorli - 1 bustina di lievito per dolci - 1 baccello di vaniglia - scorza di un limone Ingredienti per la ganache: - 350g di cioccolato fondente - 350ml di panna Ingredienti per completare: - scorza d’arancia candita

Ingredienti e procedimento della ricetta lattuga BBQ preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 8 novembre 2024. Ingredienti: - 4 cespi di lattuga Ingredienti per la lattuga filante: - 100g di roquefort - 50g di noci - 100ml di miele - limo Ingredienti per lattuga alle spezie: - 1 zucchina - 1 peperone - 1 carota - 1 limone - cumino - paprika affumicata - prezzemolo tritato - olio evo - sale e pepe Ingredienti per l’insalata di ceci e zucca: - 400g di ceci - 200g di zucca - 1 cipolla - succo di un limone - rosmarino tritato - rucola - paprika dolce - semi di cumino

Ingredienti e procedimento della ricetta maltagliati broccoli e vongole preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 novembre 2024. Ingredienti per i maltagliati: - 150g di farina “00” - 50g di semola di grano duro - 2 uova - pepe - zafferano Ingredienti per il condimento: - 500g di vongole - 1 cespo di broccoli - 10 pomodorini - 5 pomodori secchi - 2 peperoni secchi - 1 peperoncino - 3 spicchi d’aglio - gambi di prezzemolo - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta chutney di cachi preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 novembre 2024. Ingredienti: - 3 cachi - 100g di zucchero di canna - 50ml di aceto di mele - 20g di sale - zenzero in fresco - scorza di limone

Ingredienti e procedimento della ricetta torta alle mandorle preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 novembre 2024. Ingredienti per l’impasto: - 170g di zucchero - 100g di polvere di mandorle - 4 uova - 1 bustina di zafferano - 170g di burro morbido - 80g di farina “00” - 80g di fecola - 1 bustina di lievito per dolci - sale Ingredienti per decorare: - zucchero a velo - mandorle

Ingredienti e procedimento della ricetta millefoglie di patate preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 novembre 2024. Ingredienti: - 400g di patate - 300g di macinato di maiale - 100ml di vino bianco - 100g di burro - 300g di provola - 100g di formaggio grattugiato - 1 cipolla - prezzemolo tritato - pepe Ingredienti per la besciamella: - 500ml di latte - 50g di farina “00” - 50g di burro - noce moscata

Ingredienti e procedimento della ricetta girelle di luganega preparata da Fabrizio Nonis nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 novembre 2024. Ingredienti per le girelle di luganega: - 500g di luganega di maiale - 200g di radicchio tardivo di Treviso - 200g di zucca - sale Ingredienti per accompagnare: - 150g di salsiccette di pollo - 150g di formaggio erborinato - 500g di polenta - noci - mix di spezie

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta patate e provola preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 1 novembre 2024. Ingredienti: - 350g di pasta mista corta - 4 patate rosse - 1 provola affumicata - 4 cipollotti - 1 spicchio d’aglio - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 cucchiaino di paprika affumicata - 8 pomodori datterini - 120ml di olio - 100g di pancetta affumicata - 100ml di vino bianco - 2 mazzi di basilico - scorza di formaggio grattugiato - 150g d formaggio grattugiato - 200g di acqua di conserva della provola - 500ml di acqua frizzante - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pan coi santi preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 1 novembre 2024. Ingredienti: - 500g di farina di tipo 0 - 15g di lievito di birra - 200ml di acqua - 60g di zucchero - 100ml di vin santo - 100g di uva passa - 100g di noci - 10g di sale - 50ml di olio evo - pepe nero - uovo per spennellare