Ingredienti e procedimento della ricetta rotolo verde salmone e robiola preparata da Barbara Agosti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 novembre 2025. Ingredienti: - 5 uova - 100g di rucola - 30g di spinaci lessati - 500g di robiola - 350g di salmone - 1 arancia - erba cipollina - olio - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta tortelloni della Vigilia preparata da Alessandra Spisni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 novembre 2025. Ingredienti per i tortelloni: - 400g di farina “00” - 4 uova Ingredienti per il ripieno: - 400g di ricotta - 60g di spinaci lessi - 80g di formaggio grattugiato - 1 uovo - noce moscata - sale Ingredienti per il condimento: - 100g di pomodori pelati - 200g di burro - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta papassini sardi preparata da Michele Farru nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 novembre 2025. Ingredienti per l’impasto: - 600g di semola rimacinala - 150g di strutto - 180g di zucchero - 10g di ammoniaca per dolci - 120g di mandorle - 10g di bicarbonato - 10g di semi di anice - 2 uova - 120g di uva passa - 1 arancia - 1 pizzico di sale - latte Ingredienti per la cappa dei papassini: - 4 albumi d’uovo - 1kg di zucchero a velo - codette di zucchero colorale Ingredienti per la salsa agli agrumi: - 200ml di panna fresca - 50g di zucchero a velo - 1 arancia - 1 limone - anice stellato

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi con sugo di faraona preparata da Sonia Peronaci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 novembre 2025. Ingredienti per gli gnocchi: - 1kg di patate rosse - 300g di farina “00” - 1 uovo - sale Ingredienti per la faraona: - 1kg di faraona - 400g di cipolla bianca - 350g di carote - 180g di sedano - 5,5l di acqua - 12 chiodi di garofano - salvia, timo, rosmarino - pepe, sale Ingredienti per il sugo: - 1l di passata di pomodoro - 60g di cipolla rossa - 40ml di olio evo - 2 cucchiai di fondo di cottura della faraona - rosmarino - timo - salvia - 3 spicchi d’aglio - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta linguine della Vigilia preparata da Salvatore Giugliano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 novembre 2025. Ingredienti: - 360g di linguine - 1kg di lupini - 2 spicchi d’aglio - prezzemolo - peperoncino - olio evo - sale e pepe Ingredienti per completare: - 100g di pane raffermo - 80g di peperone crusco - 1 limone - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta corone di pane preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 novembre 2025. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di semola di grano duro - 400ml di acqua - 24g di lievito fresco di birra - 20g di sale - 400g di salsiccia fresca - 320g di caciocavallo grattugiato - 4 uova - 100g di strutto - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pappardelle al ragù di anatra e arancia preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 novembre 2025. Ingredienti per la pasta: - 300g di farina - 3 uova Ingredienti per il ragù: - ½ anatra - 1 arancia - 1 costa di sedano - 1 cipolla - 1 carota - 1 bicchiere di vino bianco - 1 mazzetto aromatico - 1 mazzetto di timo - 1 noce di burro - 250ml di brodo di carne - formaggio grattugiato - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta anello di riso e radicchio preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 novembre 2025. Ingredienti: - 500g di riso Carnaroli semintegrale - 4 cespi di radicchio tardivo - 2 cespi di radicchio di Chioggia - 1 cavolo cappuccio viola - 200g di toma piemontese - 100g di formaggio grattugiato - 50g di burro - ½ bicchiere di latte - 1 bicchiere di vino rosso - 1 bicchiere di succo d’arancia - alloro - brodo - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliolini con fonduta e tartufo preparata da Cristian Bertol nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 novembre 2025. Ingredienti per la pasta: - 1kg di farina “00” - 10 uova - 2 cucchiai di olio evo - sale Ingredienti per la fonduta: - 1l di latte - 300g di puzzone - 2 cucchiai di farina - 1 noce di burro - 1 tuorlo Ingredienti per ultimare: - tarlufo - 100g di burro

Ingredienti e procedimento della ricetta biscotti sabadoni preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 novembre 2025. Ingredienti: - 500g di farina “00” - 100g di burro - 150g di zucchero - 100ml di latte - 1 bustina di lievito per dolci - 2 uova - scorza di limone Ingredienti per il ripieno: - 200g di castagne - 50g di farina di castagne - scorza di limone - scorza di arancia - 4 cucchiai di confettura di prugne - 3 cucchiai di saba Ingredienti per ultimare: - saba

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata russa alla piemontese preparata da Barbara Agosti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 novembre 2025. Ingredienti: - 6 fogli di pasta fillo - 500g di patate - 250g di carote - 200g di piselli - 180g di tonno - 250g di giardiniera Ingredienti per la maionese: - 3 uova - 380ml di olio di girasole - 30ml di aceto - sale Ingredienti per guarnire: - 4 uova sode - 10 cetriolini

Ingredienti e procedimento della ricetta ghirlanda di pizza preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 novembre 2025. Ingredienti per l’autolisi: - 1kg di semola - 500ml di acqua Ingredienti per l’impasto: - autolisi - 15g di lievito fresco di birra - 200ml di acqua - 100ml di olio - 30g di sale Ingredienti per il condimento: - passata di pomodoro - pomodorini al forno - bocconcini di mozzarella - basilico - origano - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta tronchetto di Natale preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 novembre 2025. Ingredienti per il pan di Spagna alle mandorle: - 150g di tuorli - 75g di zucchero - 137,5 g di polvere di mandorle - 250g di albumi - 100g di zucchero - 87,5g di farina “00” Ingredienti per il pralinato di nocciole: - 250g di nocciole - 170g di zucchero - 1 baccello di vaniglia - 2,8g di fior di sale Ingredienti per la crema Chantilly alle nocciole: - 500g di crema pasticcera - 350g di panna montata - 35g di zucchero - 100g di pasta di nocciole Ingredienti per la crema pasticcera al cioccolato: - 440ml di latte - 160ml di panna - 100g di tuorli - 180g di zucchero - 40g di amido di mais - 1 baccello di vaniglia - 120g di cioccolato fondente - sale Ingredienti per la crema pasticcera al burro: - 250g di burro - 100g di cioccolato fondente

Ingredienti e procedimento della ricetta uovo in raviolo preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 novembre 2025. Ingredienti per la pasta: - 300g di farina “00” - 1 uovo - 5 tuorli Ingredienti per il ripieno: - 250g di ricolta vaccina - 100g di formaggio grattugiato - 50g di erbette lessate - 4 tuorli - 50g di burro - noce moscata Ingredienti per completare: - 1 tartufino nero

Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti al tonno preparata da Antonella Clerici nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 novembre 2025. Ingredienti: - 300g di spaghetti - 250g di tonno sott’olio - 2 cucchiai di capperi - filetti di acciughe - passata di pomodoro - olive taggiasche - bottarga - 1 spicchio d’aglio - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta stinco ai funghi con purè di zucca preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 novembre 2025. Ingredienti: - 2 stinchi di maiale - 2 carote - 1 cipolla - 2 coste di sedano - 2 chiodi di garofano - 1 stecca di cannella - 4 bacche di ginepro - 500ml di vino rosso - 30g di farina - 15ml di cognac - 20g di concentrato di pomodoro - brodo di carne - 40g di funghi porcini secchi - olio evo - sale e pepe Ingredienti per accompagnare: - 800g di zucca - 80ml di latte - 1 noce di burro - 200g di formaggio grattugiato - 25ml di glassa all’aceto balsamico - noce moscata - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta zeppole salate preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 novembre 2025. Ingredienti: - 130g di farina - 150ml di acqua - 90g di burro - 4 uova Ingredienti per le farciture: - 100g di prosciutto di Praga - 100g di scamorza - 80g di maionese - 5 foglie di radicchio rosso - 100g di prosciutto cotto - 100g di gamberetti in salamoia - 80ml di salsa cocktail - 3 foglie di lattuga - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta cupolette di salmone preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 novembre 2025. Ingredienti per il salmone marinato: - 1kg di filello di salmone - 500g di sale grosso - 400 g di zucchero di canna - scorza di 1 arancia - scorza di 1 limone - scorza di 2 mandarini - aneto - 3 cucchiai di pepe rosa - 5 cucchiai di anice stellato Ingredienti per l’insalatina: - 1 mela verde - 3 coste di sedano - 1 finocchio - 2 lime - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la salsa agli agrumi: - 300ml di succo d'agrumi - 20g di zucchero - 3g di sale fino - 15g di amido di mais Ingredienti per completare: - 4 fette di pan brioche - 1 ciuffo di insalata riccia - prezzemolo riccio - 100g di ribes rosso

Ingredienti e procedimento della ricetta pane di segale preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 novembre 2025. Ingredienti: - 700g di farina di segale integrale - 300g di farina tipo 2 - 400g di lievito madre di segale - 680ml di acqua tiepida - 22g di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta pizzoccheri preparata da Roberto Valbuzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 novembre 2025. Ingredienti per l’impasto: - 700g di grano saraceno - 300g di farina “00” - acqua Ingredienti per il condimento: - 4 gambi di coste - 200g di patate - 200g di casera - 60g di formaggio grattugiato - 1 cipolla - 1 spicchio d’aglio - rosmarino - salvia - burro - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta babka salata preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 novembre 2025. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina 0 - 22g di lievito fresco di birra - 160ml di acqua - 150ml di latte - 4 uova - 140g di zucchero - 20g di sale - 200g di burro - uovo per spennellare Ingredienti per la farcitura: - formaggio filante - formaggio grattugiato - prosciutto cotto

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta alla genovese di zucca preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 novembre 2025. Ingredienti: - 300g di ziti Ingredienti per la genovese di zucca: - 500g di zucca - 500g di cipolla - 100g di pancetta affumicata - 100ml di olio evo - 1l di acqua frizzante - 60g di burro - rosmarino Ingredienti per la mantecatura: - 100g di formaggio grattugiato - basilico Ingredienti per la salsa al taleggio: - 300g di taleggio - 500g di panna fresca - 15g di amido di mais Ingredienti per la salsa al cavolo nero: - 1 patata - 300g di cavolo nero - 50ml di acqua frizzante - sale e pepe Ingredienti per completare: - semi di zucca tostati

Ingredienti e procedimento della ricetta malfatti verdi con burrata e acciughe preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 novembre 2025. Ingredienti: - 500g di broccoli - 200g di guanciale - 500g di burrata intera - 1 uovo - 2 spicchi d’aglio - 2 filetti di acciughe - farina “00” - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta costina di maiale glassata preparata di Alessandro Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 novembre 2025. Ingredienti: - 1 costina di maiale Ingredienti per la glassa alle prugne: - 200g di prugne secche - 150ml di acqua - 100ml di succo di mela - 80ml di salsa di soia - 60ml di mirin - 20g di miso bianco - 50ml di aceto di riso - 40g di zucchero di canna - 40ml di miele - 1 spicchio d’aglio - zenzero - anice stellato Ingredienti per la glassa al miele: - 30g di mirin - 30ml di miele - 10ml di aceto di riso Ingredienti per accompagnare: - 6 prugne - 2 cespi di radicchio - 20ml di aceto di riso - 10ml di succo d’arancia - scorza di 1 arancia - sesamo tostato - arachidi tostate - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta intenso fondente preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 novembre 2025. Ingredienti per il cake al cioccolato fondente: - 140g di cioccolato fondente - 100g di zucchero - 165g di uova - 30g di fecola di patate - 7,5g di lievito per dolci - 100ml di olio di girasole Ingredienti per la mousse al cioccolato fondente: - 345g di cioccolato fondente - 250ml di latte - 25g di zucchero - 5g di gelatina - 25ml di acqua - 500g di panna zuccherata Ingredienti per la glassa al cioccolato: - 265g di cioccolato fondente - 50g di zucchero - 20ml di panna - 50ml di miele - 50g di glucosio - 10g di gelatina - 40ml di acqua Ingredienti per decorare: - cacao - foglie di cioccolato fondente e oro

Ingredienti e procedimento della ricetta pane fratau della tradizione preparata da Michele Farru nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 novembre 2025. Ingredienti: - 9 foglie di pane carasau - 4 uova - 1kg di pomodori - 1 cipolla - 1 spicchio d’aglio - 1 foglia d’alloro - 300g di pecorino sardo - 50ml di aceto bianco - 1l di brodo di carne - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta stroganoff alla spagnol preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 novembre 2025. Ingredienti: - 800g di polpa di manzo - 50ml di panna - 50ml di passala di pomodoro - 1 cipolla - vino bianco - burro - paprika - farina “00” - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta supplì allo zafferano preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 novembre 2025. Ingredienti: - 600g di riso Carnaroli - 100g di castagne - 2 bustine di zafferano - 1 cucchiaino di pistilli di zafferano - 1,5l di brodo vegetale - 60g di burro - 150g di toma - 350g di casera - 100g di formaggio grattugiato - alloro Ingredienti per la panatura: - fioretto di mais - 8 gallette di riso - 150g di fiocchi di mais - olio di mais alto oleico - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta paccheri ripieni alla marinara preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 novembre 2025. Ingredienti: - 350g di paccheri - 700g di ricolta - 200 g di formaggio grattugiato - 1 mazzetto di origano fresco - 500g di mozzarella per pizza - 1 spicchio d’aglio - 70g di acciughe sott’olio - 50g di triplo concentrato di pomodoro - ½l di latte - 40g di burro - 30g di farina - ½l di salsa di pomodoro e basilico

Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti calamari e bottarga preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 novembre 2025. Ingredienti: - 400g di spaghetti - 200g di pomodorini - 300g di calamari - bottarga - 1 limone - 1 testa d’aglio - 2 peperoncini - prezzemolo - olio evo - sale e pepe Ingredienti per ultimare: - germogli misti

Ingredienti e procedimento della ricetta brasato di montagna preparata da Cristian Bertol nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 novembre 2025. Ingredienti per il brasato: - 4 guance di vitello - 1 sedano - 1 carota - 1 cipolla - ½l di vino rosso - ½l di brodo vegetale - olio evo - sale grosso Ingredienti per gli spatzle: - 300 g di farina “00” - 1l di latte - 10 uova - 150g di spinaci - una noce di burro

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta alla carcerata preparata da Sonia Peronaci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 novembre 2025. Ingredienti: - 320g di mezze maniche - 400g di salsiccia - 400g di passata di pomodoro - 200ml di panna fresca - 100g di cipolla - 50ml di brandy - peperoncino - prezzemolo - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta polpette di ricotta preparata da Crescenzo Morlando nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 novembre 2025. Ingredienti per le polpette: - 250g di ricotta - 40g di pomodori secchi sott’olio - 30g di formaggio grattugiato - 50g di pangrattato - 1 uovo - 50g di olive nere - sale e pepe - olio evo - pangrattato - basilico Ingredienti per la maionese al pomodoro: - 1 uovo - 150ml di olio di semi - 8 pomodorini - 1 cucchiaino di aceto di vino bianco - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta gamberi al sugo piccante preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 novembre 2025. Ingredienti: - 15 code di gambero - 200g di fagiolini - 1 patata dolce - 400ml di latte di cocco - 20g di pasta di curry - 20g di concentrato di pomodoro - 1 scalogno - 1 spicchio d’aglio - 15g di amido di riso - zenzero - galanga - coriandolo - olio evo - sale Ingredienti per accompagnare: - 250g di riso basmati

Ingredienti e procedimento della ricetta bocadillo preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 novembre 2025. Ingredienti per l’autolisi: - 250g di farina 0 - 250g di farina tipo 2 - 300ml di acqua Ingredienti per l’impasto: - autolisi - 5g di lievito di birra - 35ml di acqua - 10g di sale Ingredienti per farcire: - lomale frilo - 100g di prosciutto spagnolo - 100g di formaggio a fette - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta torta sbrisolona. Ingredienti: - 250g di farina - 150g di farina di mais - 200g di zucchero - 200g di mandorle sgusciate - 200g di burro - 2 tuorli - un limone - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta ossobuco con verdure colorate preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 novembre 2025. Ingredienti per gli ossibuchi: - 4 ossibuchi di vitello - 70g di cipolla - 70g di sedano - 1 bicchiere di vino bianco - 1l di brodo vegetale - 1 limone - timo - prezzemolo - olio evo Ingredienti per accompagnare: - 600g di zucca - 1 cespo di broccolo romanesco - 300g di sedano rapa - 50g di mandorle - 2 cipolle - 1 spicchio d’aglio - 50 ml di aceto di mele - 30g di pinoli - 30g di uvetta - 20 olive - miele - basilico - timo - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta fettuccine al salmone preparata da Davide Nanni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 novembre 2025. Ingredienti per la pasta: - 200g di farina “00” - 2 uova - sale Ingredienti per la salsa: - 120g di salmone affumicato - 2 spicchi d’aglio - 120g di panna - 70g di gorgonzola piccante - 40g di salsa tartufata - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta crostata gastronomica preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 novembre 2025. Ingredienti: - 2 rotoli di pasta sfoglia integrale - 150g di emmenthal - ½l di latte - 50g di burro - 50g di farina - 150g di prosciutto cotto - 2 salsicce - ½ bicchiere di vino bianco - 500g di champignon - 100g di formaggio grattugiato - latte - 1 cucchiaio di semi di sesamo - prezzemolo - noce moscata - olio evo - sale e pepe