Ingredienti e procedimento della ricetta spezzattino in bianco e in rosso preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 febbraio 2025. Ingredienti per lo spezzatino bianco: - 800g di pancia di vitello - 1 costa di sedano - 2 carote - 1 cipolla - 1 mazzetto aromatico - ½l di brodo - 1 bicchiere di vino bianco - 200g di piselli lessati - farina - 1 limone - prezzemolo tritato - 1 spicchio d’aglio - olio evo - sale e pepe Ingredienti per lo spezzatino rosso: - 800g di polpa di manzo - 1 costa di sedano - 2 carote - 1 cipolla - 1 mazzetto aromatico - ½l di brodo - 1 bicchiere di birra scura - 150g di passata di pomodoro - 1 cucchiaio di concentrato - 500g di patate a cubetti - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta coriandoli di ricotta preparata da Alessandra Spisni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 febbraio 2025. Ingredienti per i coriandoli: - 200g di farina “00” - 400g di ricotta - 30g di formaggio grattugiato - 1 uovo - 100g di spinaci lessi - 2 bustine di zafferano - 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino di cacao - noce moscata - sale Ingredienti per il condimento: - 100g di burro - 1 carota - 1 zucchina - 150g di funghi champignon - 150g di formaggio grattugiato - timo

Ingredienti e procedimento della ricetta uova alla piemontese preparata da Antonella Clerici nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 febbraio 2025. Ingredienti: - 4 uova - 1 peperone verde - 30g di pancetta - 200g di salsa di pomodoro - 4 fette di pane casereccio - burro - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta farfalle con crema di carote e arachidi preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 febbraio 2025. Ingredienti per la pasta: - 320g di farfalle - 60g di porro - 30ml di olio evo - 4 carote - 100ml di brodo vegetale - 50g di formaggio grattugiato - 2 ciuffi di basilico - sale e pepe Ingredienti per il burro di arachidi: - 200g di arachidi - 10ml di olio di semi - sale Ingredienti per completare: - 50g di arachidi tostate

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di manzo al chinotto preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 febbraio 2025. Ingredienti per il filetto: - 1,5kg di filetto di manzo - 600ml di chinotto - 100ml di aceto balsamico - 60ml di miele di castagno - 40g di burro - 40ml di salsa di soia - rosmarino - sale grosso - pepe nero in grani - olio evo Ingredienti per accompagnare: - 600g di zucca - 300g di cavoletti di Bruxelles - 2 cespi di radicchio - 60g di pinoli - 80g di pecorino - 40ml di miele di castagno - 60ml di aceto balsamico - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchetti in sugo di pesce preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 febbraio 2025. Ingredienti per gli gnocchetti: - 500ml di acqua - 300g di farina “00” - lemongrass - sale Ingredienti per il condimento: - 600g di cozze - 600g di vongole - 1 filetto di baccalà - 2 calamari - 8 gamberi - 2 cipollotti - 400g di passata di pomodoro - 1 spicchio d’aglio - 1 bicchiere di vino bianco - basilico - prezzemolo - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta ossibuchi con carciofi e patate colorate preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 febbraio 2025. Ingredienti per gli ossibuchi: - 4 ossibuchi di vitello - 5 carciofi - 70g di cipolla - 70g di sedano - 50g di sedano - 1 bicchiere di vino bianco - 1l di brodo vegetale - 1 spicchio d’aglio - 1 limone - prezzemolo - timo - mentuccia - olio evo - sale e pepe Ingredienti per le patate: - 1,2kg di patate gialle - 350g di patate arancioni - 350g di patate viola - 250ml di latte - 125g di burro - 60g di formaggio grattugiato - 1 limone - 1 lime - paprika dolce

Ingredienti e procedimento della ricetta il mio baccalà alla ghiotta preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 febbraio 2025. Ingredienti per il baccalà: - 600g di baccalà - 50g di sedano - 20g di capperi - 1 albume - sale e pepe Ingredienti per gli agretti: - 3 mazzetti di agretti - 1 spicchi d’aglio - ½ peperoncino - olio evo Ingredienti per la salsa alla ghiotta: - 600g di pomodori pelati - 40g di olive bianche - 40g di olive nere - peperoncino - origano - olio evo - aglio - prezzemolo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta yaki udon con gamberi e verdure preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2025. Ingredienti: - 200g di udon - 8 code di gambero - 200g di peperone - 100g di fagiolini lessi - 1 cipollotto - 100g di germogli di soia - 100ml di salsa di soia - 20ml di succo di limone - 100ml di olio di semi - semi di sesamo - zenzero - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta riso in cagnone preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2025. Ingredienti: - 320g di riso originario - 16 filetti persico - 2 uova - farina di mais - pangrattato - 150g di burro - formaggio grattugiato - alloro - salvia - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta verdure gratinate preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 febbraio 2025. Ingredienti per le verdure ripiene: - 4 carciofi - 4 pomodori ramati - 200g di pangrattato - 100g di formaggio grattugiato - 40g di capperi - 10 filetti di acciughe - 2 spicchi d’aglio - prezzemolo - olio evo - sale e pepe Ingredienti per i finocchi: - 4 finocchi - ½l di latte - 50g di burro - 40g di farina “00” - 4 tuorli - 150g di gruyère - 40ml di panna - 50g di formaggio grattugiato - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta al forno con le sarde preparata da Giusi Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 febbraio 2025. Ingredienti: - 500g di bucatini - 600g di sarde - 10 filetti di acciughe - 70g di caciocavallo - 1 cipolla - 1 bicchiere di vino bianco - 1 bustina di zafferano - 1 mazzetto di finocchietto selvatico - pangrattato - farina “00” - mandorle a lamelle - uvetta - pinoli - olio di semi - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliolini con crema di carciofi e mascarpone preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 febbraio 2025. Ingredienti: - 300g di tagliolini - 4 carciofi - 250g di mascarpone - 150g di pancetta a dadini - 1 spicchio d’aglio - formaggio grattugiato - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta millefoglie di cavoli preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 febbraio 2025. Ingredienti: - 2 rotoli di pasta sfoglia Ingredienti per la farcitura: - 1kg di verza - 500g di cavolo riccio - 100g di cavolo nero - 1kg di cipolle - 500g di provola di bufala - olio - sale Ingredienti per la glassa di uova: - 100g di uova - 50g di tuorli - 50g di panna Ingredienti per la salsa al cavolo riccio: - 500g di cavolo riccio - 70ml di olio - 1 spicchio d’aglio - 15g di sale - 150ml di acqua frizzante Ingredienti per la crema al cavolfiore: - 1 cavolfiore - 500g di panna - 500ml di latte - 15g di sale Ingredienti per completare: - 4 cimette di cavolo riccio - 4 cimette di cavolfiore

Ingredienti e procedimento della ricetta polpette di tonno preparata da Antonella Clerici nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 febbraio 2025. Ingredienti: - 200g di tonno sott’olio - 2 fette di pane in cassetta - 1 uovo - 1 cucchiaio di capperi - 20g di formaggio grattugiato - latte - sale e pepe Ingredienti per accompagnare: - insalatina

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi ripieni di caciocavallo preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 febbraio 2025. Ingredienti: - 500g di patate lesse - 150g di farina “00” - 1 uovo - formaggio grattugiato - noce moscata - sale - 200g di caciocavallo Ingredienti per condire: - burro - paprika dolce

Ingredienti e procedimento della ricetta paccheri guanciale e ricotta preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 febbraio 2025. Ingredienti: - 200g di paccheri - 400g di ricotta - 300g di guanciale - 1 mazzetto di aneto - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto ai carciofi crudi e cotti preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 febbraio 2025. Ingredienti: - 320g di riso Baldo - 4 carciofi romaneschi - 4 carciofi spinosi - 2 patate - 50g di taleggio - 1 acciuga - ½ bicchiere di vino bianco - 1 cipolla - 1 limone - brodo vegetale - 1 mazzo di prezzemolo - zenzero - alloro - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle alla montanara preparata da Cristian Bertol nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 febbraio 2025. Ingredienti per l’impasto: - 200g di farina “00” - 2 uova - 1 cucchiaio di olio evo - sale Ingredienti per il condimento: - 100g di pancetta affumicata - 100g di funghi misti - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - 1 cipolla - 1 cucchiaio di farina “00” - 250ml di brodo vegetale - prezzemolo - burro

Ingredienti e procedimento della ricetta involtini primavera preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 febbraio 2025. Ingredienti per gli involtini: - 10 fogli di carta di riso - 200g di macinato di pollo - 1 cipollotto - 1 carota - ½ cavolo cappuccio - 20ml di salsa di soia - 1 uovo - 1 spicchio d’aglio - 1l di olio di arachidi - olio evo - pepe Ingredienti per la salsa chili: - 1 peperoncino - 5g di tapioca - 150ml di acqua - 100ml di aceto di riso - 100g di zucchero di canna

Ingredienti e procedimento della ricetta pane Arlecchino preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 febbraio 2025. Ingredienti per l’impasto verde: - 500g di farina tipo 0 - 10g di lievito fresco di birra - 20g di zucchero - 10g di sale - 250ml di succo di spinaci Ingredienti per l’impasto rosa: - 500g di farina tipo 0 - 10g di lievito fresco di birra - 20g di zucchero - 10g di sale - 20ml di olio evo - 250ml di succo di barbabietola Ingredienti per l’impasto giallo: - 500g di farina tipo 0 - 10g di lievito fresco di birra - 20g di zucchero - 10g di sale - 20ml di olio evo - 250ml di succo di carote

Ingredienti e procedimento della ricetta cuori rossi preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 febbraio 2025. Ingredienti per la pasta: - 300g di farina - 2 uova - 70g di triplo concentrato Ingredienti per il ripieno: - 300g di patate lessate - 300g di code di gambero - 1 limone - 1 noce di burro - 1 spicchio d’aglio - 1 rametto di timo - prezzemolo - paprika dolce Ingredienti per la salsa: - 300g di pomodorini gialli - 1 spicchio d’aglio - 1 rametto di basilico - 2 peperoncini - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di maiale in crosta di olive preparata da Mattia Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 febbraio 2025. Ingredienti per il filetto: - 2 medaglioni di maiale - 100g di mollica di pane - 40g di olive - 30g di mandorle - 30g di farina “00” - 1 cipollotto - 1 spicchio d’aglio - 1 bicchiere di vino rosso - 50g di burro - 1 albume - timo - rosmarino - olio evo Ingredienti per le verdure al miele: - 2 cespi di indivia - 100g di carote baby - 30g di miele - 60g di pinoli - 60g di uvetta - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta maccheroncini con noci e speck preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 febbraio 2025. Ingredienti: - 360g di maccheroncini Ingredienti per il pesto: - 30g di burro - 200g di noci - 50g di pinoli - 40g di pane - 40g di formaggio grattugiato - rosmarino tritato - sale e pepe Ingredienti per la salsa: - 100g di cipolla - 200ml di panna - 300ml di latte - 40g di burro - 2 foglie di alloro Ingredienti per completare: - 100g di speck - erba cipollina

Ingredienti e procedimento della ricetta fregula integrale mare e monti preparata da Michele Farru nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 febbraio 2025. Ingredienti: - 500g di fregola integrale - 400g di gamberi - 30g di bottarga - 1 fungo porcino - 1 spicchio d’aglio - 1 lime - timo - sale e pepe Ingredienti per il brodo: - 200g di carapaci di gamberi - 100ml di vino bianco - 1 cipollotto - 2 pomodori secchi - sale - peperoncino - ghiaccio Ingredienti per la salsa: - 30g di prezzemolo - 80ml di acqua - 100ml di olio evo - 80g di patate lesse - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta udon con manzo e verdure preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 febbraio 2025. Ingredienti: - 200g di udon - 200g di straccetti di manzo - 100g di cavolo cinese - 1 cipolla - 1 carota - 1 zucchina - 50g di anacardi - 100g di germogli di soia - brodo di katsuobushi - olio di semi - salsa di soia - semi di sesamo

Ingredienti e procedimento della ricetta trippa d’inverno preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 febbraio 2025. Ingredienti: - 500g di trippa - 2 patate - 30g di pinoli - 80g di olive taggiasche - 3 foglie di alloro - 10g di funghi secchi - 1 cipolla - 1 bicchiere di vino bianco - 40g di concentrato di pomodoro - brodo vegetale - olio evo - sale e pepe Ingredienti per completare: - maggiorana - prezzemolo - timo - scorza di limone - fette di pane

Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti alle vongole dopofestival preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 febbraio 2025. Ingredienti: - 320g di spaghetti Ingredienti per le vongole: - 1kg di vongole - 2 spicchi d’aglio - 80ml di olio evo - ½ bicchiere di acqua - 1 peperoncino - amido di mais - prezzemolo

Ingredienti e procedimento della ricetta Festival di carciofi preparata da Salvatore Giugliano nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 febbraio 2025. Ingredienti: - 4 carciofi - 2 limoni - 100g di burro Ingredienti per la tempura: - 200g di farina “00” - 200g di farina di riso - 600ml di acqua frizzante Ingredienti per la maionese: - 2 uova - 250ml di olio di semi - 1 limone - 2 cucchiai di aceto di vino bianco - 4 mazzetti di menta - sale e pepe Ingredienti per il chimichurri: - 2 spicchi d’aglio - 1 cipolla - 100ml di aceto di vino bianco - 1 peperoncino - 1 cucchiaio di origano - 1 mazzo di prezzemolo - buccia di un limone - olio evo - sale Ingredienti per completare: - 1 cedro

Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti al ragù di triglie preparata da Giusi Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 febbraio 2025. Ingredienti: - 300g di spaghetti - 500g di filetti di triglia - 300g di pomodorini - 1 cipolla - 1 spicchio d’aglio - 50g di uvetta - 50g di pinoli - finocchietto selvatico - olio evo - sale e pepe Ingredienti per ultimare: - mandorle a lamelle

Ingredienti e procedimento della ricetta sgabei preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 febbraio 2025. Ingredienti: - 500g di farina tipo 0 - 4g di lievito fresco di birra - 270g di acqua - 12g di sale - 10g di olio evo - olio di semi per friggere

Ingredienti e procedimento della ricetta tris di poke preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 febbraio 2025. Ingredienti per il riso pilaf: - 400g di riso - ½ cipolla - 4 chiodi di garofano - 600ml di brodo vegetale - 1 foglia di alloro Ingredienti per il riso basmati: - 400g di riso - 800ml di acqua Ingredienti per il poke di salmone: - 200g di salmone - 1 cipollotto - 1 avocado - radicchio - succo di limone - olio e sale Ingredienti per il poke ai ceci: - 200g di ceci - 2 cipolle rosse - 1 scalogno - zucchero - curry - prezzemolo Ingredienti per il poke alle uova: - 3 uova sode - 200g di tonno sott’olio - 150g di piselli - maionese

Ingredienti e procedimento della ricetta polpettoncini caciocavallo e carciofi preparata da Antonella Ricci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 febbraio 2025. Ingredienti per i polpettoncini: - 250g di macinato di vitello - 30g di mortadella macinata - 150g di formaggio grattugiato - 2 uova - 100g di pangrattato - 4 carciofi - 200g di caciocavallo - 1 cipollotto - 2 spicchi di aglio nero - 100ml di vino bianco - 300ml di fondo di vitello - prezzemolo - alloro - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta panuozzo preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 febbraio 2025. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina tipo 0 - 3g di lievito di birra fresco - 325ml di acqua - 11g di sale Ingredienti per farcire: - concentrato di pomodoro - peperoncino - olio - mozzarella di bufala - pancetta - rucola - funghi

Ingredienti e procedimento della ricetta rollè di pollo preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 febbraio 2025. Ingredienti per il rollè: - 6 fette di petto di pollo - 300g di pancetta tesa affumicata - 1kg di friarielli - 2 spicchi d’aglio - 70ml di olio evo - 1 provola di bufala - 200g di luganega - sale Ingredienti per il fondo di pollo: - 10 alette di pollo - 4 cipolle - 1 carota - 1 porro - 1 spicchio d’aglio - 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro - 150ml di vino rosso - 50ml di olio - 2l di acqua frizzante Ingredienti per le chips di friarielli: - 5 foglie di friarielli - olio Ingredienti per decorare: - Maggiorana

Ingredienti e procedimento della ricetta calzoni di crepes in padella preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 febbraio 2025. Ingredienti: - 4 crepes - 150g di prosciutto di Praga - 200g di carciofini sott’olio - 200g di mozzarella - 1 noce di burro - 1 cucchiaio di farina - origano

Ingredienti e procedimento della ricetta cima alla genovese preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 febbraio 2025. Ingredienti: - 1 pancia di vitello - 400g di polpa di vitello - 300g di piselli - 100g di formaggio grattugiato - 6 uova - 1 mazzetto di maggiorana - 1 spicchio d’aglio - 1 carota - 1 cipolla - 1 costa di sedano - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto rosso preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 febbraio 2025. Ingredienti: - 300g di riso Arborio - 1 cavolo cappuccio viola - 80g di burro - 1 bicchiere di vino rosso - 1 toma blu - 80g di formaggio grattugiato - 1 limone - brodo vegetale - alloro - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta del cowboy preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 febbraio 2025. Ingredienti: - 400g di maccheroni - 300g di luganega - 200g di fagioli - 300g di pomodori pelati - 150g di provolone - 2 scalogni - 1 mazzetto di aneto - vino rosso - burro - formaggio grattugiato - peperoncino - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta stangolapreti al gorgonzola preparata da Cristian Bertol nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 febbraio 2025. Ingredienti per l’impasto: - 300g di pane raffermo - 3 cucchiai di farina “00” - 400g di spinaci - 300ml di latte - 2 uova - noce moscata - sale e pepe Ingredienti per il condimento: - 300g di gorgonzola - 100ml di panna - 100g di burro - 100g di formaggio grattugiato - salvia - olio